山參為野生在山中人參，是一種名貴中藥材，價(jià)值不菲。人參中，因其生長(zhǎng)年代久遠(yuǎn)，故認(rèn)為它品質(zhì)、藥效。在多年的挖掘中越發(fā)的減少，在吉林大部分地區(qū)絕跡，目前在長(zhǎng)白山國(guó)家自然保護(hù)區(qū)內(nèi)或周?chē)纳絽^(qū)存在一些，如按葉子的多少來(lái)分品級(jí)

人參的植株形態(tài)特征：多年生草本；主根肉質(zhì)，圓柱形或紡錘形，須根細(xì)長(zhǎng)；根狀莖（蘆頭）短，上有莖痕（蘆碗）和芽苞；莖單生，直立，高40～60厘米。葉為掌狀復(fù)葉，2～6枚輪生莖頂，依年齡而異：1年生有3小葉，2年生有5小葉1~2枚，3年生2~3枚，4年生3～4枚，5年生以上4～5枚，Zui多的6枚；小葉3～5，中部的1片Zui大，卵形或橢圓形，長(zhǎng)3～12厘米，寬1～4厘米，基部楔形，先端漸尖，邊緣有細(xì)尖鋸齒，上面沿中脈疏被剛毛。傘形花序頂生，花??；花菩鐘形，具5齒；花瓣5，淡黃綠色；雄蕊5，花絲短，花藥球形；于房下位，2室，花柱1，柱頭2裂。漿果狀核果扁球形或腎形，成熟時(shí)鮮紅色；種子2，扁圓形，黃白色。

人參為首，關(guān)于人參，民間還有很多傳說(shuō)：　　從前，一個(gè)山中老人，有一個(gè)兒子，常獨(dú)自出入山中，有一天兒子回來(lái)告訴父親說(shuō)，在山里常有身穿紅兜兜的小胖孩同他一起玩，很奇怪。父親告訴兒子，那小孩子可能是棵人參，于是讓兒子帶一棵針，穿上紅線，別在小胖孩兜兜上，要是人參就走不了啦！兒子在山中再遇到小胖孩時(shí)，將針別在他的兜兜上，果然是一棵大人參呈現(xiàn)在眼前。所以山里人一旦找到人參，一定要用事先準(zhǔn)備好的紅線系在人參的莖上，人參就跑不了了?！　∫吧絽⒌牟杉苄量啵藗?cè)诖笊嚼锸芤换驇讉€(gè)月的勞苦才可采到一棵野參。據(jù)說(shuō)深山老林里有一種很美麗的雀鳥(niǎo)，在八月間Zui活躍，喜歡吃人參籽，叫聲如學(xué)人說(shuō)話一樣，并只會(huì)叫一聲“王敢多！”“王敢多！”清脆可聽(tīng)，哪里有這種雀鳥(niǎo)，哪里就有人參?！　∫皡⒆匀簧L(zhǎng)在原始森山老林中，有的長(zhǎng)達(dá)百年，沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工培植、沒(méi)有化學(xué)肥料的成份，采集非常辛苦，藥用價(jià)值極高，也是保存價(jià)值極高的綠色罕世珍品，故價(jià)格昂貴

野生人參的采摘和加工：野生人參采挖時(shí)間一般在7月下旬至9月間，因?yàn)檫@時(shí)果實(shí)成熟呈紅色，比較容易被人發(fā)現(xiàn)。野山人參多數(shù)用生曬的方法，把人參洗刷潔凈后，先用硫磺熏，再在陽(yáng)光下曝曬，反復(fù)四五次，Zui后以炭火緩緩烘干。