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冷卻物冷藏間主要用于儲(chǔ)藏經(jīng)過冷卻過的食品，如鮮蛋和果蔬，又稱高溫冷藏間。由于果蔬和鮮蛋仍有呼吸作用，所以除了要保持庫內(nèi)溫度和濕度外，還需引進(jìn)適量的新鮮空氣。如儲(chǔ)藏冷卻肉，儲(chǔ)藏時(shí)間不宜超過20天。
凍結(jié)物冷藏間主要儲(chǔ)存凍結(jié)加工過的食品，又稱低溫冷藏間，用于較長期地儲(chǔ)存凍結(jié)食品。在國外有的凍結(jié)物冷藏間溫度有降至一28~-30℃的趨勢，日本對凍金魚還采用了-45~-50℃所謂超低溫的冷藏間。
生產(chǎn)設(shè)施間
(1)制冷壓縮機(jī)房制冷壓縮機(jī)房是冷庫主要的動(dòng)力車間，安裝有制冷壓縮機(jī)及其配套設(shè)備。目前國內(nèi)大多將制冷壓縮機(jī)房設(shè)置在主庫鄰近單獨(dú)建造，一般采用單層建筑，冷庫，國外大型冷庫常把制冷壓縮機(jī)房布置在樓層，冷庫安裝，以提高底層利用率，對于單層冷庫，也有在每個(gè)房外分設(shè)制冷機(jī)組，采用分散供液方法，而不設(shè)置集中供冷的壓縮機(jī)房。
(2)設(shè)備間與機(jī)房相連，與設(shè)備間以墻分隔，主要安裝有臥式殼管式冷凝器儲(chǔ)氨器、氣液分離器、低壓循環(huán)儲(chǔ)液桶、氨泵等制冷設(shè)備，小型冷庫為了操作方便，冷庫工程，邊可兩者合二為一。
制冰間和冰庫冰在食品保鮮中用途很多，例如從海中或養(yǎng)殖場內(nèi)捕撈魚蝦后運(yùn)輸?shù)郊庸らg需要冰，冷庫公司，鮮貨長途運(yùn)輸需要冰，、科研、生活服務(wù)等部門也需要冰。所以大、中型冷庫中常附設(shè)制冰間，制冰方式有鹽水制冰、桶式快速制冰等。制冰間的位置宜靠近設(shè)備間，水產(chǎn)冷庫常把它設(shè)于多層冷庫的頂層，以便于冰塊的裝出。制冰間宜有較好的采光和通風(fēng)條件，要考慮到冰塊入庫或輸出的方便，室內(nèi)高度要考到提冰設(shè)備運(yùn)行的方便，并要求排水暢通，以免室內(nèi)積水和過分潮濕。
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