筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國是世界上產(chǎn)竹Zui多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域Zui多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類生長。

  營養(yǎng)價值　　竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站，在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識是不準(zhǔn)確的。其實 

竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站

，竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。 

　　中醫(yī)認(rèn)為竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站有一定關(guān)系。 

　　尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。 

竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站選擇

　　一要看根部，竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。 

　　二要看節(jié)，竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。 

　　三要看殼，竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。 

　　四要手感飽滿，肉色潔白如玉。 

食用指南

　　竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。 

竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站

竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年為發(fā)筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前后開始采收春筍，早竹的春筍品質(zhì)比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年后開始收筍，每年4～11月為采收期，7～8月為盛收期。竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站的筍頭剛露出土面為采收適期，過遲采收，纖維多、具苦味。竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。 

　　鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站不能生吃，單獨烹調(diào)時有苦澀味，味道不好，但將竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站鯽魚湯，竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站燒豬肉，竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。 

搭配宜忌

　　□相宜的黃金搭配 

　　√竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站+豬腰=補腎利尿 

　　√竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站+雞肉=低脂低糖、多纖維，適合肥胖者 

　　√竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站+豬肉=降低血糖 

　　√竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站+蛋=維持皮膚、消化系統(tǒng)健康 

　　√竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站+牡蠣=促進傷口愈合，預(yù)防感冒 

　　□相克的禁忌搭配 

　　×竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站+羊肝=營養(yǎng)價值降低 

　　×竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站+紅糖=易形成有害物質(zhì) 

　　×竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站+墨魚=降低鈣的吸收 

竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站適合人群

　　一般人群均可食用。 

　　1. 肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為適合 

　　2. 患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃?！?nbsp;

鮮竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站

竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站的做法

　　竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站香菇炒肉 

　　原料/調(diào)料：竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站300g﹐火雞（豬肉﹐牛肉）50g﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻 

　　制作流程 

　　（1）把竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站分半切成片﹐并以鹽調(diào)味炒出來。 

　　（2）把肉用調(diào)好的佐料炒出來。 

　?。?）把泡的香菇和石耳切成絲。 

　?。?）把青椒分半并切成細(xì)絲。 

　?。?）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站混在一起盛在碗里。 

春筍冬菇湯

　　原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。 

　　做法： 

　　1.當(dāng)歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3 

竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站

毫米厚片；冬菇去蒂切半。 

　　2.冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當(dāng)歸），湯留下備用。 

　　3.取圓碗一個，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。 

　　4.把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。 

鯽魚春筍湯

　　原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。 

　　做法： 

　　1.將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘； 

　　2.爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）； 

　　3.加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。 

干貝煸春筍

　　原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。 

做法： 

　　1.將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細(xì)籮除去沙子）中浸泡。 

　　2.用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站整齊地碼在中央。 

　　3.鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調(diào)稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。 

雞味春筍條

　　原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。 

　　做法： 

　　1.筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀； 

　　2.將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味； 

　　3.撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開； 

　　4.倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘； 

　　5.嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。 

蠔油炒春筍

　　原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。 

　　做法： 

　　1.春筍洗凈斜切成條； 

　　2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、 

香油、雞精炒熟即可。 

春筍燒臘肉

　　原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。 

　　做法： 

　　1.首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段； 

　　2.在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。 

　　點評：這是一道極好的下飯菜：有臘肉的香味，有春筍的清脆適口，還有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春筍本身就比較硬，臘肉也是質(zhì)韌的，有胃腸病的人不可多吃。 

春筍清粥

　　原料：江米300克、春筍2根、小蔥1根，再有一點鹽和雞精就可以了。 

　　做法：先將春筍剝?nèi)ネ馄?、洗凈，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片。等粥成糊狀時放入鹽和雞精，攪拌均勻；Zui后再把小蔥切成蔥花放入粥中就可以食用了。 

　　點評：這道春筍清粥，很容易使人聯(lián)想起“春風(fēng)又綠江南岸”的美妙意境。春筍本來味甘性寒，與江米燒粥，食之可通血脈，化痰涎，消食脹。 

五彩筍絲

　　這道菜是從傳統(tǒng)菜目‘五彩雞絲’中得到的靈感。 

　　原料：春筍1個、紅辣椒1根、青辣椒3根、胡蘿卜1根、香菇3片；調(diào)料很簡單，鹽、雞精、料酒。 

　　做法：制作時，先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可。 

　　點評：這道菜鍛煉的是刀功，需要的是創(chuàng)意，顏色搭配得很好，營養(yǎng)也很全面，值得一試。 

干燒春筍

　　干燒春筍Zui重要的是需要一袋豆瓣，原料用春筍1個、胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、蔥2根，其它的調(diào)料是鹽、雞精、濕淀粉、料酒和少量的砂糖。 

　　做法： 

　　1.首先將香菇、胡蘿卜切成丁，和青豆一起在開水中焯一下； 

　　2.然后把豆瓣放在鍋中翻炒現(xiàn)出紅油；再用蔥、姜熬制味汁；將原料在炒好的紅油中翻炒，放鹽，加蔥、姜水，點一點料酒和湯，Zui后用濕淀粉勾芡就好了。 

　　點評：這道菜制作Zui為復(fù)雜，這樣烹調(diào)可以部分去除春筍中對人體不利的成分草酸鹽，使菜的味道錦上添花。 

春筍魚片

　　原料：青魚中段350克，熟竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站片50克，水發(fā)香菇25克，蛋清1只，調(diào)料是豬油300克，黃酒、細(xì)鹽、味精、生粉、水生粉各適量。 

　　做法： 

　　1.先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段，再斜批成薄片，用細(xì)鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘；水發(fā)香菇也批成薄片。 

　　2.將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油。然后在原鍋內(nèi)留少量油，倒入黃酒，加湯水和細(xì)鹽、味精，燒沸后用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。 

　　點評：魚片潔白，鮮咸爽口，鮮嫩脆香。但不要用蔥姜之類的調(diào)料，黃酒也不要倒得太多。 

炒雙鮮

　　原料：竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站、鮮香菇 

　　佐料：鹽少許、生抽少許、糖少許、食用油 

　　做法： 

　　1. 將竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站剝?nèi)ネ馄?，洗凈，改刀成小條；香菇洗凈（為了讓口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小條。 

　　2. 燒開水后，將切好的竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站和香菇先后倒入汆水片刻，瀝干備用（小貼士：汆水是為了去掉鮮筍本身的苦澀味道，而且汆過水的材料加工好后會更加脆嫩。）。 

　　3. 炒鍋放入適量食用油（小貼士：因為汆過水，不用再想往常炒春筍時需要加很多油?，F(xiàn)在只用加入少許即可。），將汆過水的竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站和香菇條倒入翻炒。 

　　4. 快要熟時，依口味加入適量鹽、生抽和糖（小貼士：一定要加點糖哦，這樣口味很鮮）。如果喜歡，還可以加一點點雞精（小貼士：一點點就可以，這道菜兩個原料搭配本來就很鮮了。） 

　　5. 裝盤出鍋。 

雞燉筍

　　原料： 

　　A：一只剛斬好的雞洗好切塊 B：蔥料切備好 C：剝洗好的新鮮筍切小 

塊或者斜片 D：一支啤酒 

　　做法： 

　　1.鍋燒熱，加油燒熱，放入B料爆香 

　　2.放入A炒，在炒的過程中適量加黃酒或者啤酒去腥．并加點生抽增味．炒變色后將啤酒倒入一支．倒入C，稍撫平，如果啤酒不夠多可加冷水直到淹沒過筍 

　　3.大火煮開后改中火慢燒二十分鐘，（記住了煮開之前后不要急著用鏟去翻動，不然入不了口），之后加鹽再煮上十來分鐘之后再調(diào)味，好了，我覺得這樣做還是夠鮮的，也不會太膩，而且湯也很不錯。 

五彩筍絲

　　原料：春筍1個、紅辣椒1根、青辣椒3根、胡蘿卜1根、香菇3片；調(diào)料很簡單，鹽、雞精、料酒。 

　　做法：制作時，先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可。 

三鮮竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站欖菜

　　主料：免治豬肉250克，鮮竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站肉250克，欖菜、生抽各1湯匙，糖、蒜茸各1茶匙，蔥1條 

?！?nbsp;

　　腌料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許，生粉1茶匙，水及油1湯匙。 

　　芡汁料：水5湯匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙?！?nbsp;

　　做法： 

　　1.免治豬肉拌入腌料腌10分鐘，鮮竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站肉切片、放滾水內(nèi)煮5分鐘，取出隔凈；蔥切段。 

　　2.燒熱2湯匙油，將免治豬肉炒至八成熟，取出。加2湯匙油爆炒筍片，加入生抽及糖兜勻。 

　　3.把蒜茸、蔥、欖菜及免治豬肉齊放回鍋內(nèi)兜炒，埋芡即成。 

清蒸竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站

　　原料/調(diào)料 

　　竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站2個﹐雞肉100g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐生姜1塊﹐鹽1小勺﹐香油2小勺﹐醬油 1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐雞蛋 

1個 

　　制作流程 

　?。?）在土里挖出來的竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站將除去3cm左右﹐在一邊皮的上面劃出刀紋﹐并在平鍋里倒足夠的淘米水煮40～-60分鐘。去掉煮好的竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站之皮﹐洗凈并切半。 

　?。?） 把雞肉除去骨頭切碎﹐把蔥﹑蒜﹑生姜也搗好﹐并以香油﹑鹽﹑胡椒面調(diào)味。雞蛋煎成黃﹑白雞蛋切成絲。 

　　（3）在竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站的每節(jié)之間裝滿加佐料的雞肉。 

　?。?）把竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站放在平鍋里﹐加2杯水并以清醬調(diào)味后熬。 

　　（5）熬至竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站中浸透調(diào)料為止﹐湯快熬完時盛在碗里并把雞蛋以調(diào)料放在上面。 

竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站香菇湯

　　原料：香菇25克，竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站15克，金針110克，姜5克，味精1克，精鹽3克，清湯300克。 

　　制作： 1.香菇泡軟去蒂切厚絲，姜切絲，金針洗凈后打結(jié)，竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站剝皮切厚絲； 2.竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站、姜絲放湯鍋中加適量清水，煮沸15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘后精鹽、味精即可。 

涼拌竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站黃瓜

　　原料：黃瓜、竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站、黑木耳、蒜、生姜、小蔥。 

　　做法： 

　　1. 黑木耳用溫水泡發(fā)。有淘米水的話，用淘米水泡發(fā)更好 

　　2. 蔥姜蒜切末，備用 

　　3. 竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站洗凈，切成滾刀塊，塊小一點 

　　4. 黑木耳泡發(fā)好后，撕成小朵 

　　5. 鍋中加水，下入竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站和黑木耳，煮開后繼續(xù)煮三分鐘左右，至熟。煮熟后，瀝干，備用 

　　6. 黃瓜洗凈，切小塊 

　　7. 鍋中放適量油，油熱后下入蔥末姜末蒜末爆香，吃辣的可以放點干辣椒末和花椒一起炸香 

　　8. 將竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站、黃瓜、黑木耳放入大一點的容器內(nèi)，澆入步驟7中炸好的油，加適量鹽、適量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均勻即可。 

白炒蝦球

　　【原料：】 

　　對蝦500克，竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站10克、香菇（鮮）10克、番茄50克、青椒50克。 

　　【調(diào)料：】 

　　大蒜5克、大蔥5克、雞蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉（豌豆）5克、味精1克、植物油70克、各適量。 

　　【做法：】 

　　1、蝦剝?nèi)ヮ^、殼、尾，洗凈，用干毛巾壓干水份，用刀從蝦背中間片一刀（不要片斷）取出湯泥，在二側(cè)再各片一刀，待用； 

　　2、竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站、香菇、西紅柿、青椒切菱形片，蔥白切馬蹄形，大蒜頭剁末； 

　　3、蛋清和干淀粉調(diào)蛋清漿，將蝦上漿；【美食中國】 

　　4、精鹽、白糖、料酒、味精、濕淀粉、上湯調(diào)勻成鹵汁待用； 

　　5、鍋置旺火上，下油燒五成熱時，將上漿的蝦倒入，用筷子扒散，蝦肉卷成球并變色后用漏勺撈起，瀝干； 

　　6、鍋留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站等配料，翻炒幾下，注入調(diào)好的鹵汁，倒入過油的蝦球，翻炒幾下即成。 

油燜筍

　　原料： 

　　竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。 

　　做法： 

　　1、竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站剝?nèi)?，切去老根，用刀背拍松后切段?nbsp;

　　2、熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味； 

　　3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。 

苦瓜竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站湯

　　做法： 

　　1、竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站去皮切片，焯水去澀去草酸； 

　　2、苦瓜洗凈去瓤，切段； 

　　3、沙鍋加清水、姜片、蝦皮燒開，放入竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站片煮20分鐘； 

　　4、放入苦瓜煮三五分鐘后，放鹽、雞精、香油調(diào)味，關(guān)火前放入蘿卜苗略煮兩分鐘即可。 

營養(yǎng)素成分

　　每一百克 

　　熱量 （19.00千卡） ·蛋白質(zhì)（2.60克） ·脂肪（0.20克） ·碳水化合物（3.60克） ·膳食纖維（1.80克） ·硫胺素 （0.08毫克） ·核黃素 （0.08毫克） ·尼克酸（0.60毫克） ·維生素C（5.00毫克） ·維生素E （0.05毫克） ·鈣 （9.00毫克） ·磷 （64.00毫克） ·鈉 （0.40毫克） ·鎂 （1.00毫克） ·鐵 （0.50毫克） ·鋅 （0.33毫克） ·硒 （0.04微克） ·銅 （0.09毫克） ·錳（1.14毫克） ·鉀 （389.00毫克） 

營養(yǎng)功能

　　1. 開胃健脾： 

　　竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站獨有的清香， 

竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站

[1]

具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥 

　　2. 寬胸利膈、通腸排便： 

　　竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌 

　　3. 開膈消痰： 

　　竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用 

　　4. 增強機體免疫力： 

　　竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。 

　　5.化痰止咳 

　　對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。 

烹飪指導(dǎo)

　　1.竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。 

　　2.竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。 

　　3.竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。 

　　4.近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。 

　　5.鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。 

食療作用

　　竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng) 

　　具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒 

　　主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。 

　　備注 

　　中國有竹二百五十余種，大部分的幼芽可供作筍食用。 

竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站選購

　　一要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。 

　　二要看節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。 

　　三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。 

　　四要手感飽滿，肉色潔白如玉。 

食療價值

　　禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。又稱竹萌、竹芽、竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站。以來源分，有苦竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站、淡竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站、毛筍等。主要以采取時節(jié)分，有冬筍、春筍、鞭筍等。分布于長江流域及南方各地。取得后，去殼鮮用，或加工（干燥、浸漬）貯存?zhèn)溆谩?nbsp;

　　【性能】味甘、微苦，性寒。能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。 

　　【參考】含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1.B2.C等成分。 

　　【用途】用于熱痰咳嗽，胸膈不利；心胃有熱，煩熱口渴；小便不利，大便不暢。 

　　【用法】涼拌，煮食，或炒食。 

　　【注意】贊寧《筍譜》說：“筍雖甘美，而滑利大腸，無益于脾。”故非補益之物。 

　　【附方】 

　　1.涼拌鮮筍：鮮嫩竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站60g，煮熟切片，用生姜（切成細(xì)粒）、脂麻油或熟食油、醋、食鹽拌食。 

　　本方取鮮竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站清熱化痰、下氣，輔以生姜化痰止咳。用于熱痰咳嗽、胸膈不利。 

　　2.鮮筍粥：鮮竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站60g，煮熟切片，用粳米50~100g，以水適量同煮成稀粥，加豬脂、食鹽調(diào)味食。 

　　本方專取竹筍-日本AV一區(qū)丶_未滿十八18勿進黃網(wǎng)站滑大腸之功?？捎糜诖竽c有熱，便結(jié)難通。 

　　3 還要看是否新鮮 

 珍菇：可食、可藥、可補、百姓餐桌久食不厭，有“素中之葷”。

 送禮：送綠色、送健康：就選擇《森林食品》真正無污染、高品質(zhì)、高營養(yǎng)的養(yǎng)生保健食品。

聯(lián)系人：饒先生 聯(lián)系手機：  

網(wǎng)址：https://www.cn-mushroom.com