材料：肥瘦相間的豬肉20斤，花椒適量，白酒適量，生姜適量，鹽適量。

一般選用五花肉等肥瘦相間的豬肉制作臘肉。瘦肉做的臘肉比較柴，香味也沒有那么濃郁。把肉改刀成3到5厘米寬，20厘米長的塊。給每塊肉均勻的抹上鹽，抹鹽時要用力揉一揉。倒入白酒，白糖，撒入花椒，生姜粒等拌均勻，蓋上蓋子腌制7到10天。

腌制的中途拿出來翻個面，把下面的翻到上面來，上面的翻到下面去，每一塊也翻個面，這樣更入味。

腌制好了過后，燒一鍋水，燒到七八十度，不用燒開。將每一塊肉洗一洗，洗掉腌制出的黏糊水，掛在通風(fēng)處晾曬，吹干水分。

水分將近干時就可以烤制了，用新鮮的柏樹枝條熏制一到兩小時，只冒煙不生明火。

熏好的臘肉掛曬一兩天，散盡熱氣和煙味，收入紙盒或冰箱保存。吃時拿出一節(jié)來煮好就可以香噴噴的端上餐桌了。

1.炒海鹽至高溫變色即可，關(guān)火。2.關(guān)火后下紅花椒干炒，紅花椒下鍋基本就有椒鹽喂了，此方法也是椒鹽的做法！3.再把椒鹽，五香料摸勻在肉上面！4.摸勻過后就可以腌制了，等待兩天后拿出來涼，切記在涼之前燒一鍋溫水，把腌制兩天的肉輕輕的在溫水里過一下去腌制出來的血l水！5.涼多久因人而異，喜歡吃干點(diǎn)的涼久點(diǎn)！6.熏煙，做這個痛苦的一步整個人都變成了煙人，說說熏煙的材料，在我們這里大家喜歡用柏丫，就是柏樹的枝葉，這個熏出來的肉zui棒也是好吃的！7.成品??！零號土豬

小年送年貨咯！平安燈籠是個頂個的亮，幸福臘肉是個頂個的香；如意橘字是個頂個的甜，吉祥年是糕個頂個的黏；知道你讀著就眼饞，紅包不給一切免談！吹著口哨打掃庭院，扭著蠻腰把臘肉風(fēng)干，用芊芊玉手把窗花剪出，煙熏臘肉，用虔誠的心把幸福召喚。寫一首祝福，發(fā)一條短信，把祝福送出，把幸福分享。小年到了，祝你小年快樂！(用吉祥臘肉，順利蓮子，快樂香菇，無憂白果，美好大棗，健康黑桃，順心花生，舒心大米；為你做一碗八寶粥，送給臘八節(jié)的你，愿你吃出健康如愿，祝你吃出幸福平安！

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