亞麻籽油

亞麻籽油是油料作用亞麻的種子經(jīng)過(guò)壓榨制取的油類。是我國(guó)華北、西北高寒地區(qū)種植的主要油料作用之一。

　　我國(guó)的油用亞麻種植產(chǎn)量居六位，內(nèi)蒙古地區(qū)出產(chǎn)的亞麻籽質(zhì)量。

　　科學(xué)研究證實(shí)，食用油中的ω-6型和ω-3型多不飽和脂肪酸不能通過(guò)人體自身合成，只能從食物中攝取，因此它們被稱為“必需脂肪酸”。

　　ω-3多不飽和脂肪酸能夠消除血栓形成的因子和炎癥因子，修復(fù)受損的細(xì)胞膜。ω-6多不飽和脂肪酸對(duì)于人體而言，具有‘雙刃劍’的作用：一方面它具有一定保護(hù)心腦血管作用，而當(dāng)大量攝入時(shí)，則對(duì)人體產(chǎn)生損害。

　　而我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫幕ㄉ?、大豆油和葵花子油等植物油中主要含的是ω?不飽和脂肪酸，基本不含ω－3不飽和脂肪酸。這種飲食習(xí)慣導(dǎo)致我們體內(nèi)ω－3嚴(yán)重不足而ω－6卻嚴(yán)重過(guò)剩，結(jié)果導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病和免疫系統(tǒng)疾病大量發(fā)生。

　　為此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)大力倡導(dǎo)食用油中ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸 1：4的基本配比，為正確選擇食用油提供了依據(jù)。在當(dāng)前，選用高含量ω-3多不飽和脂肪酸的食用油來(lái)平衡我們現(xiàn)有飲食結(jié)構(gòu)中ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸的比例失調(diào)，是科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、回歸平衡飲食結(jié)構(gòu)的迫切需要。

　1.健腦益智----陸地上Zui補(bǔ)腦的食物

　　人的大腦組織中主要成分為脂類物質(zhì)，其中約占總量20%的成分為ω－3不飽和脂肪酸；而人的視網(wǎng)膜中的脂類物質(zhì)中，約有40%的成分為ω－3不飽和脂肪酸。嚴(yán)重缺乏ω－3不飽和脂肪酸將影響記憶力和思維力，影響嬰幼兒的智力發(fā)育，有可能造成腦萎縮、智障、老年癡呆、腦神經(jīng)發(fā)育不良等疾病，輕者可引發(fā)抑郁、腦疲勞、視網(wǎng)膜老化和學(xué)習(xí)及工作能力下降等癥狀。

　　亞麻籽油含有豐富的ω－3不飽和脂肪酸，含量高達(dá)57%，是目前已知陸地上ω－3不飽和脂肪酸含量Zui高的植物之一。因而，亞麻籽油被認(rèn)為是陸地上Zui補(bǔ)腦的天然食物，它對(duì)嬰幼兒的智力發(fā)育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預(yù)防老年癡呆有幫助.

　　2.清血防病----預(yù)防心腦血管疾病

　　◆ω－3不飽和脂肪酸是必需的脂肪酸，人體不能合成，只能從食物中吸收。醫(yī)學(xué)研究表明，ω－3不飽和脂肪酸具有降低總膽固醇和清除甘油三酯的作用，減少高血脂癥的發(fā)病機(jī)率。

　　◆ω－3不飽和脂肪酸能抑制動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)缺血性心肌，減少壞死區(qū)，維持血小板的正常功能。

　　◆ω－3不飽和脂肪酸還能增加高密度脂蛋白，抑制細(xì)胞攝取和蓄積低密度脂蛋白膽固醇，排除已蓄積在細(xì)胞內(nèi)的膽固醇。

　　因此，人體每日食用一定量的ω－3不飽和脂肪酸，就可促使身體機(jī)能的代謝正常.

三，亞麻籽油食用方法

1、亞麻籽油可用于涼拌蔬菜、調(diào)制色拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。

　　在調(diào)制色拉時(shí)，亞麻籽油可與各類色拉醬很好地混配并保持其原有風(fēng)味；在調(diào)配涼菜調(diào)味汁時(shí)，亞麻籽油可與香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述調(diào)料油的原有風(fēng)味。

　　2、亞麻籽油與液體乳酪、酸奶或甜煉乳混合，再配以葡萄干、干果顆粒等配料，制出的甜品風(fēng)味且利于人體對(duì)鈣、天然維生素e和維生素a的消化吸收。

　　3、 直接食用冷藏保鮮的亞麻籽油 ， 每日服用1勺（約6-8ml）,長(zhǎng)期食用即可收到良好效果，如果將該油與純凈水或與蜂蜜、椰乳、山楂果茶等風(fēng)味濃郁的飲品混合服用，則口感更好。

　　4、亞麻籽油可與適量花生醬、可可醬、椰醬等混勻后涂抹在面包片上食用，口感可人。

　　5、亞麻籽油可與其它食用油按一定比例預(yù)混進(jìn)行低溫烹飪，預(yù)混食用量建議以一周到十天用完為宜。