1.熱鍋串串和火鍋Zui為接近，不過菜品都用竹簽兒串上了，每個桌上依然有一口鍋，自己拿菜自己燙。比較出名的就是“一大把砂鍋串串香底料批發(fā)”。

2.冷鍋串串其實也并不是冷的，只是桌上沒有了熱辣翻滾的紅鍋。選好菜后，老板在廚房統(tǒng)一燙好了送上桌。

冷鍋串串也要分兩種，一種是燙好泡油湯里送上來的，一種是燙好后直接拿大菜盤端上桌的。不能說哪種更好吃，關(guān)鍵看老板的手藝。

還有一個東西，經(jīng)常被誤以為是冷鍋串串，因為它也是串在竹簽上的，也的確是涼的，那就是缽缽雞。

3.而缽缽雞和串串的差別在于它是老板提前制作完畢、并一直浸泡在裝滿辣油、芝麻油、蘸料的缽缽之中的，所以是涼的。一般坐下來就可以直接吃，不再另配蘸碟.

4.缽缽雞味道分麻辣味和藤椒味，都很香，不過香得和串串不太一樣。串串的香是油和味道都深入骨髓的香，而缽缽雞的香主要靠油，畢竟是泡出來的味道，有點浮于表面的感覺。

5.冒菜是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份，在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”。

“冒菜”是四川的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已?！懊啊弊衷谶@里是動詞，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的。

6.四川麻辣燙，霸占了東部城市的每一個夜市，但是如今的四川人真的都不吃這個東西。麻辣燙這東西，說實話，早年在川渝也是有過的，是串串的前生。曾風(fēng)靡于校園門口、夜市攤上。

但自從串串、冒菜開始霸占大街小巷后，麻辣燙3個字在川渝就幾乎銷聲匿跡了，卻在不知不覺中被灑向了全國，一直到今天還頑強(qiáng)存活著，至于以啥子形式存活，我也想曉得。