整套蝦滑自動(dòng)化生產(chǎn)線包含蝦滑絞肉機(jī)、蝦滑打漿機(jī)、給袋式真空包裝機(jī)，一站式完成蝦肉絞碎、打漿拉絲增彈、成品真空包裝。蝦滑絞肉機(jī)依靠螺桿旋轉(zhuǎn)擠壓，孔板與絞刀相對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn)切割蝦肉；蝦滑打漿機(jī)采用無級(jí)變速，低速揉合讓蝦肉抱團(tuán)拉絲，高速拍打激發(fā)蝦肉蛋白，提升蝦滑彈性韌性；配套給袋式真空包裝機(jī)可自動(dòng)上袋、開袋、定量灌裝、抽真空、封口。物料接觸面均為食品級(jí)304不銹鋼，符合食品GMP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，適用于預(yù)制菜、火鍋食材、水產(chǎn)速凍加工廠，支持單機(jī)選購與整套非標(biāo)定制。

蝦滑整套生產(chǎn)設(shè)備產(chǎn)品介紹

整套蝦滑機(jī)器設(shè)備是預(yù)制菜、火鍋食材企業(yè)量產(chǎn)蝦滑的一體化自動(dòng)化生產(chǎn)線，由蝦滑絞肉機(jī)、蝦滑打漿機(jī)、給袋式真空包裝機(jī)組合而成，完整覆蓋蝦肉預(yù)處理破碎、制漿增彈、成品真空包裝全工序。

設(shè)備采用衛(wèi)生級(jí)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，所有接觸物料部位選用304食品級(jí)不銹鋼，無縫拋光，無衛(wèi)生死角，清洗消殺便捷，滿足水產(chǎn)速凍食品潔凈生產(chǎn)要求。整套產(chǎn)線既可聯(lián)動(dòng)連續(xù)生產(chǎn)，也可拆分單機(jī)獨(dú)立使用。有效解決蝦滑出水、成品松散、人工灌裝誤差大等生產(chǎn)痛點(diǎn)，穩(wěn)定蝦滑成品品質(zhì)，提升車間生產(chǎn)效率，降低人工生產(chǎn)成本。

蝦滑整套生產(chǎn)設(shè)備設(shè)備工作流程

1. 蝦滑絞肉工序

蝦滑絞肉機(jī)通過螺桿的旋轉(zhuǎn)擠壓，使孔板與絞刀產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn)，將蝦仁切成均勻蝦肉顆粒，完成原料初步破碎，為后續(xù)打漿拉絲做好預(yù)處理。

2. 蝦滑打漿工序

蝦滑打漿機(jī)采用分段調(diào)速作業(yè)模式：先以慢速運(yùn)轉(zhuǎn)，將蝦仁和輔料充分揉和，促使蝦肉抱團(tuán)拉絲；再通過無級(jí)變速切換到高速拍打狀態(tài)，充分激發(fā)蝦肉蛋白，增強(qiáng)蝦肉的彈性和韌性，有效降低蝦滑出水，保證成品Q彈，水煮不易散。

3. 真空包裝工序

制備完成的蝦滑送入給袋式真空包裝機(jī)，設(shè)備自動(dòng)完成上袋、自動(dòng)開袋、精準(zhǔn)定量灌裝、抽取袋內(nèi)真空、自動(dòng)封口等整套包裝工序，替代大量人工操作。包裝密封性強(qiáng)，延長蝦滑保鮮貨架期，降低人工灌裝帶來的物料污染風(fēng)險(xiǎn)。

蝦滑整套生產(chǎn)設(shè)備設(shè)備優(yōu)勢(shì)

1. 全套設(shè)備物料接觸面均采用304食品級(jí)不銹鋼，桶體無縫拋光，無衛(wèi)生死角，便于清洗消殺，滿足食品潔凈生產(chǎn)規(guī)范，適配食品車間衛(wèi)生驗(yàn)收。

2. 三段式連續(xù)化工藝設(shè)計(jì)，絞肉預(yù)處理→低速抱團(tuán)拉絲+高速增彈打漿→全自動(dòng)真空包裝，工序銜接順暢；設(shè)備支持單機(jī)獨(dú)立采購使用，也可整套聯(lián)動(dòng)組成流水線作業(yè)。

3. 打漿機(jī)搭載無級(jí)變速控制系統(tǒng)，低速揉合實(shí)現(xiàn)蝦肉抱團(tuán)拉絲，高速拍打激發(fā)蝦肉蛋白，減少蝦滑出水問題，提升成品彈性韌性，蝦滑水煮不易散。

4. 給袋式真空包裝機(jī)自動(dòng)化程度高，定量灌裝精度穩(wěn)定，自動(dòng)上袋、開袋、灌裝、抽真空、封口一站式完成，大幅節(jié)省人工成本，降低物料二次污染風(fēng)險(xiǎn)，延長產(chǎn)品貨架期。

5. 電控系統(tǒng)穩(wěn)定可靠，配備過載、漏電保護(hù)裝置，設(shè)備運(yùn)行安全；可根據(jù)客戶產(chǎn)能需求、廠房布局進(jìn)行非標(biāo)定制。

蝦滑整套生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)參數(shù)

項(xiàng)目 參數(shù)

設(shè)備組成 蝦滑絞肉機(jī)+蝦滑打漿機(jī)+給袋式真空包裝機(jī)

接觸物料材質(zhì) 304食品級(jí)不銹鋼

調(diào)速方式 打漿機(jī)無級(jí)變速

可選產(chǎn)能 按客戶需求定制

適用產(chǎn)品 火鍋蝦滑、魚糜、各類肉糜制品

包裝類型 預(yù)制袋真空包裝

控制方式 電控自動(dòng)化

備注：整機(jī)功率、外形尺寸、重量等參數(shù)可根據(jù)選定機(jī)型填寫，支持按需調(diào)整。

蝦滑整套生產(chǎn)設(shè)備適用行業(yè)

速凍食品加工廠、水產(chǎn)加工企業(yè)、火鍋食材生產(chǎn)廠、預(yù)制菜加工廠，用于蝦滑、魚糜等水產(chǎn)餡料制品加工生產(chǎn)。

廠家配套與售后服務(wù)

整套蝦滑生產(chǎn)線可根據(jù)廠房布局、日產(chǎn)量調(diào)整設(shè)備規(guī)格，客戶可按需單獨(dú)采購某一臺(tái)設(shè)備，或者采購整套生產(chǎn)線。

諸城市誠達(dá)食品機(jī)械有限公司坐落于山東諸城食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)基地，2017年注冊(cè)成立，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、定制服務(wù)于一體的現(xiàn)代化食品工業(yè)裝備。公司主營各類食品深加工機(jī)械設(shè)備，涵蓋多聯(lián)鹵煮鍋，夾層鍋鹵煮鍋翻筐鹵煮鍋，洗筐機(jī)，洗藕機(jī)，解凍機(jī)低溫高濕解凍機(jī)氣泡解凍機(jī)，油炸機(jī)，煎蛋機(jī)，巴氏殺菌機(jī)，蒸煮漂燙汆水設(shè)備，蔬菜殺青設(shè)備，真空包裝機(jī)（分雙室真空包裝機(jī)，連續(xù)拉伸膜包裝機(jī)，連續(xù)滾動(dòng)包裝機(jī)，給袋式包裝機(jī)），真空滾揉機(jī)液壓真空滾揉機(jī)，薯?xiàng)l加工流水線，魚罐頭加工流水線設(shè)備，玉米加工流水線，醬菜脫鹽流水線，塞肉機(jī)，分餡機(jī)，蝦滑設(shè)備，掛冰機(jī)，刀魚切段機(jī)，山藥切段機(jī)，凍豆腐切塊擺盤機(jī)，豆腐乳切塊擺盤機(jī)，蝦仁魷魚魚片浸泡攪拌機(jī)（分為兩種立式3連攪拌機(jī)和臥式攪拌機(jī)），毛豆加工流水線，黃精加工設(shè)備，牛肉干加工設(shè)備，牛肉丸加工流水線，魚丸加工流水線，獅子頭加工流水線，牛肉醬香菇醬行星炒鍋等全系食品機(jī)械。公司所有設(shè)備均采用SUS304食品級(jí)不銹鋼精工制作，結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、節(jié)能環(huán)保、符合食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，支持電加熱、蒸汽加熱多種配置，可根據(jù)客戶產(chǎn)能、廠房布局、產(chǎn)品工藝提供非標(biāo)定制流水線方案。工廠自主生產(chǎn)、無中間商加價(jià)，擁有完善的生產(chǎn)工藝和嚴(yán)格的質(zhì)檢流程，設(shè)備出廠全部經(jīng)過調(diào)試檢測(cè)。公司始終堅(jiān)持以質(zhì)量求生存、以服務(wù)贏市場(chǎng)，為客戶提供售前方案設(shè)計(jì)、免費(fèi)試機(jī)、全國物流配送、安裝指導(dǎo)、終身售后維護(hù)等一站式服務(wù)，產(chǎn)品各大食品加工企業(yè)，深受行業(yè)認(rèn)可。

蝦滑加工行業(yè)知識(shí)

1. 蝦滑成品口感核心關(guān)鍵點(diǎn)在于蝦肉蛋白充分提取。單純絞碎蝦肉只能得到蝦肉顆粒，必須經(jīng)過低速揉合拉絲+高速拍打，才能釋放鹽溶蛋白，蝦滑才有粘性與彈性。只絞肉不打漿，蝦滑容易散、出水嚴(yán)重。

2. 蝦滑生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：直接接觸食材的設(shè)備部件，行業(yè)通用選用304食品級(jí)不銹鋼，表面拋光處理，減少縫隙殘?jiān)鼩埩?，便于清洗，符合食品車間GMP衛(wèi)生驗(yàn)收要求。

3. 蝦滑真空包裝的作用：真空包裝隔絕氧氣，抑制微生物繁殖，減少蝦滑氧化變色，延長冷凍貨架期；同時(shí)避免運(yùn)輸過程中水分流失，保持蝦滑原有口感。

4. 生產(chǎn)線選型參考：日產(chǎn)500kg以內(nèi)，可選用單機(jī)組合生產(chǎn)；日產(chǎn)1噸以上規(guī)?；a(chǎn)，推薦整套聯(lián)動(dòng)蝦滑生產(chǎn)線，搭配給袋式真空包裝機(jī)，減少人工，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)。

5. 蝦滑加工溫度控制：打漿工序會(huì)產(chǎn)生摩擦升溫，溫度過高會(huì)導(dǎo)致蝦肉蛋白變性，蝦滑口感發(fā)柴，可按需選配冷卻料桶控制漿料溫度。

蝦滑整套生產(chǎn)設(shè)備常見問題解答

Q：整套蝦滑設(shè)備可以分開單獨(dú)購買嗎？

A：可以，蝦滑絞肉機(jī)、蝦滑打漿機(jī)、給袋式真空包裝機(jī)均可單獨(dú)采購，也可整套配套聯(lián)動(dòng)使用。

Q：蝦滑打漿機(jī)的無級(jí)變速功能有什么作用？

A：低速階段用來揉合蝦仁與輔料，讓蝦肉抱團(tuán)拉絲；切換高速拍打，充分激發(fā)蝦肉蛋白，提升蝦滑彈性與韌性，減少蝦滑出水，成品水煮不易散。

Q：給袋式真空包裝機(jī)可以實(shí)現(xiàn)哪些自動(dòng)化動(dòng)作？

A：可自動(dòng)上袋、自動(dòng)開袋、精準(zhǔn)定量灌裝、抽取袋內(nèi)真空、自動(dòng)封口，一站式完成蝦滑包裝，節(jié)約大量人工。

Q：設(shè)備材質(zhì)是否符合食品車間衛(wèi)生要求？

A：所有和蝦肉、物料接觸部位均為304食品級(jí)不銹鋼，無縫拋光無死角，便于清洗消毒，符合食品GMP潔凈生產(chǎn)要求。

Q：做蝦滑只用絞肉機(jī)不用打漿機(jī)行不行？

A：不建議。絞肉機(jī)僅能將蝦仁切成顆粒，無法讓蝦肉蛋白析出，蝦滑沒有粘性，成型差，水煮容易散開、出水多，口感松散。

Q：蝦滑加工為什么推薦真空包裝？

A：真空包裝去除袋內(nèi)空氣，抑制細(xì)菌生長，防止蝦滑氧化發(fā)黑，冷凍儲(chǔ)存不易風(fēng)干，有效延長產(chǎn)品保質(zhì)期，包裝外觀整潔，適配商超、火鍋食材渠道銷售。

Q：這套蝦滑生產(chǎn)線可以加工魚糜、肉丸嗎？

A：可以，整套設(shè)備通用性強(qiáng)，除蝦滑外，還可用于魚丸、貢丸、魚豆腐、各類肉糜餡料的加工生產(chǎn)，一機(jī)多用。

Q：蝦滑打漿過程升溫怎么解決？

A：打漿高速拍打會(huì)產(chǎn)生熱量，高溫會(huì)破壞蝦肉蛋白?？蛇x配冷卻料桶，控制漿料溫度，保障蝦滑成品Q彈口感。