酒體出廠時的狀態(tài)由生產(chǎn)方控制，出廠之后的表現(xiàn)由存放與運輸環(huán)境決定。醬香酒尤其敏感，陶壇與瓶口都存在一定透氣性，環(huán)境變化會直接反映在口感上。這一篇把廠內(nèi)倉儲、在途運輸與到貨驗收三段分開說明。

廠內(nèi)倉儲：陶壇庫的三項管理

分區(qū)與編號。 基酒按輪次、年份分級入陶壇貯存，陶壇編號、入庫年份與批次碼對應(yīng)留樣檔案，構(gòu)成可追溯的存量結(jié)構(gòu)。
環(huán)境控制。 陶壇存在微孔結(jié)構(gòu)，透氣性利于酒體緩慢老熟，同時對環(huán)境敏感，庫房溫度、濕度與異味控制必須到位，遠(yuǎn)離涂料、香精、化學(xué)品等異味源。
取用規(guī)范。 每次取酒后及時密封壇口，減少頂部空氣層反復(fù)交換；已勾調(diào)定型的酒體不宜長期敞口或頻繁倒壇?！举A存量、庫房管理細(xì)則以企業(yè)實際執(zhí)行為準(zhǔn)】

在途運輸：溫控的實際做法與邊界

醬香酒在途的主要風(fēng)險是長時間高溫暴曬、劇烈溫差與劇烈震蕩。我方在夏季高溫期盡量安排在途時間較短的班次、避開長時間滯留中轉(zhuǎn)，長距離與大批量訂單可采用恒溫運輸方式；采用食品級專用容器，密封加固、防漏防竄味，專用防震包裝降低破損與竄味風(fēng)險。需要說明的是，常規(guī)物流無法全程保證恒溫，我方不做“全程恒溫”的化承諾，具體運輸方式、時效與責(zé)任劃分在合同中約定?！臼欠裉峁┖銣剀嚒r效以當(dāng)期物流方案為準(zhǔn)】

到貨驗收：三條動作

一是簽收前驗貨，核對件數(shù)、外包裝與滲漏情況，發(fā)現(xiàn)異常當(dāng)場記錄并反饋；二是核對隨貨資料，SC文件、出廠檢驗報告、批次碼與合同約定一致；三是入庫后立即歸位到可控環(huán)境，避免在月臺、露天區(qū)域長時間堆放。滲漏破損按合同約定處理，支持第三方復(fù)檢，復(fù)檢機構(gòu)與費用由責(zé)任方按合同約定承擔(dān)。

給采購方倉儲的四條建議

避光避熱源、遠(yuǎn)離異味源；溫度穩(wěn)定優(yōu)于低溫，避免陽臺、車庫、廚房等起伏大的位置；直立存放、保持瓶口清潔；建立簡易臺賬，記錄批次碼、入庫日期與取用量，與我方留樣檔案對應(yīng)，補單對樣效率會明顯提升。

企業(yè)與產(chǎn)區(qū)概況

廠區(qū)位于貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，地處赤水河谷醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)；用水取自赤水河水系，原料選用本地紅纓子糯高粱與小麥，堅持大曲坤沙“12987”工藝，純糧固態(tài)發(fā)酵，配料僅高粱、小麥和水。1998年貴州漢臺酒業(yè)有限公司注冊成立，董事長王正賢為王氏釀酒技藝第十三代傳承人，新廠區(qū)位于仁懷名酒工業(yè)園區(qū)榮昌壩。具備食品生產(chǎn)許可（SC），產(chǎn)品執(zhí)行醬香型白酒相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，榮譽認(rèn)定以企業(yè)公示為準(zhǔn)。

常見問題

問：夏季能發(fā)貨嗎？答：可以，高溫期盡量安排在途時間較短的班次，具體方式與時效寫入合同。
問：運輸破損怎么處理？答：專用防震包裝、簽收前驗貨，滲漏破損按合同約定處理。
問：能指定運輸方式嗎？答：可在合同中約定運輸方式與責(zé)任劃分，以當(dāng)期物流方案為準(zhǔn)。

預(yù)約到廠參觀

倉儲運輸與溫控保障由王經(jīng)理專項負(fù)責(zé)。凡有意向合作或需了解產(chǎn)區(qū)環(huán)境、釀造工藝、基酒貯存、灌裝線與品控檢測等環(huán)節(jié)的客戶，請直接與王經(jīng)理對接，提前預(yù)約到廠參觀時間，以便安排專人陪同走訪窖池、曲房、陶壇庫、灌裝車間及檢測室，現(xiàn)場溝通定制方案與排期事宜。