赤水河中游河谷地帶是國內(nèi)醬香白酒的核心產(chǎn)區(qū)，這里的紫紅色砂礫巖土壤滲透性強，經(jīng)巖層過濾析出的清冽泉水富含多種對發(fā)酵有益的礦物質(zhì)，流域內(nèi)常年恒溫濕的河谷氣候，為釀酒微生物的富集與繁衍提供了天然溫床。當(dāng)?shù)蒯劸飘a(chǎn)業(yè)依托這片河谷的自然稟賦發(fā)展數(shù)十年，世代延續(xù)的釀造習(xí)慣早已與水土特征深度融合。貴州祥康酒業(yè)（集團）有限公司的生產(chǎn)基地就坐落于這片核心產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)，從源頭把控原酒品質(zhì)，是其搭建全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)體系的核心支點，依托產(chǎn)區(qū)自然條件釀造的醬香原酒，從發(fā)酵初始階段就帶上了當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的獨特印記。
醬香型原酒的品質(zhì)根基，來自對傳統(tǒng)釀造流程的嚴(yán)格遵循。祥康酒業(yè)的釀造車間沿用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝，以當(dāng)?shù)丶t纓子糯高粱為主要原料，嚴(yán)格按照季節(jié)性生產(chǎn)節(jié)奏，完成分輪次投料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒的完整流程。整個生產(chǎn)周期跨度數(shù)輪自然節(jié)氣，每一輪次取出的酒液風(fēng)味各有差異，需要釀酒師通過經(jīng)驗判斷區(qū)分等級，按不同輪次、不同風(fēng)味特征單獨陶壇存儲。區(qū)別于追求快速量產(chǎn)的生產(chǎn)模式，這種拉長周期的釀造方式，本質(zhì)是給微生物群落留出充足的代謝反應(yīng)時間，讓酒液在緩慢發(fā)酵過程中積累層次更豐富的香氣物質(zhì)，而非通過快速蒸餾獲取單一寡淡的酒液。存儲階段所用的陶壇為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)陶藝制品，帶有細微的透氣孔隙，能讓壇內(nèi)酒液與外界環(huán)境發(fā)生緩慢的微氧交換，幫助新酒逐步褪去刺激性的燥感，讓酒體口感趨于醇厚柔和。
作為源頭酒廠，祥康酒業(yè)沒有將原酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)外包，從原料進廠檢驗、車間生產(chǎn)管控到成品入庫存儲，全流程在自有園區(qū)內(nèi)完成。這種自主管控的生產(chǎn)模式，能減少中間流通環(huán)節(jié)對酒體品質(zhì)的干擾：原料采購環(huán)節(jié)固定合作產(chǎn)地，對高粱的淀粉含量、飽滿度設(shè)置準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)環(huán)節(jié)安排專職技術(shù)人員跟蹤每一輪發(fā)酵的溫度、周期，避免因工藝偏差導(dǎo)致酒體雜味過重；儲酒環(huán)節(jié)按不同批次、不同等級分區(qū)存放，建立對應(yīng)溯源檔案，每一批次出庫的原酒都能追溯到具體的生產(chǎn)班組與釀造時段。對經(jīng)銷商與終端消費者而言，從源頭酒廠直采的醬香原酒，減少了多層分銷帶來的品質(zhì)不可控風(fēng)險，也讓酒液在存儲、運輸過程中保持更穩(wěn)定的狀態(tài)。
市場上不少消費者對醬香原酒存在認(rèn)知偏差，認(rèn)為原酒度數(shù)高、口感刺激，不適合直接飲用，或是將原酒與散裝低質(zhì)酒劃上等號。實際上，經(jīng)多年陶壇存儲的優(yōu)質(zhì)醬香原酒，已經(jīng)完成了初步的老熟過程，酒體中的刺激性物質(zhì)大幅揮發(fā)，飲用時入口綿柔、焦香與花果香層次分明，并非只能用來勾調(diào)的半成品。也有部分商家混淆概念，用短周期生產(chǎn)的碎沙酒、翻沙酒冒充陳釀原酒售賣，這類酒液發(fā)酵時間短，香氣層次單薄，飲后體感不適感明顯，無法體現(xiàn)醬香原酒的真正風(fēng)味特質(zhì)。想要辨別zhengzong產(chǎn)區(qū)的原酒，核心要觀察生產(chǎn)主體是否在核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)擁有完整釀造基地、是否公開透明展示儲酒規(guī)模與釀造流程，而非僅靠低價噱頭吸引客戶。
面向不同類型的客戶，祥康酒業(yè)提供分層級的醬香原酒供應(yīng)服務(wù)：對于有定制封壇需求的客戶，可直接在儲酒園區(qū)選定對應(yīng)年份、對應(yīng)等級的原酒，按存儲年限簽訂封壇協(xié)議，后續(xù)按需取用；對于經(jīng)銷合作客戶，可根據(jù)其渠道的市場定位，匹配不同風(fēng)味、不同存儲周期的原酒品類，搭配對應(yīng)的供應(yīng)鏈服務(wù)；對于有自飲收藏需求的個人客戶，可選擇小容量封裝的陳釀原酒，減少大批量存儲的成本與空間占用。作為扎根產(chǎn)區(qū)的源頭生產(chǎn)企業(yè)，祥康酒業(yè)始終把原酒品質(zhì)放在經(jīng)營優(yōu)先級的首位，不追求短期的流量式營銷，依靠穩(wěn)定的酒體品質(zhì)積累長期合作客戶。想要感受核心產(chǎn)區(qū)醬香原酒真實風(fēng)味的消費者與經(jīng)銷商，可直接對接廠區(qū)了解產(chǎn)品詳情，實地考察釀造與儲酒環(huán)節(jié)的真實狀態(tài)，挑選匹配自身需求的原酒產(chǎn)品。
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法律、法規(guī)、國務(wù)院決定規(guī)定禁止的不得經(jīng)營；法律、法規(guī)、國務(wù)院決定規(guī)定應(yīng)當(dāng)許可（審批）的，經(jīng)審批機關(guān)批準(zhǔn)后憑許可（審批）文件經(jīng)營;法律、法規(guī)、國務(wù)院決定規(guī)定無需許可（審批）的，市場主體自主選擇經(jīng)營。（許可項目：保健食品生產(chǎn)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動）一般項目：白酒生產(chǎn)、銷售（除許可業(yè)務(wù)外，可自主依法經(jīng)營法律法規(guī)非禁止或限制的項目））
貴州祥康酒業(yè)(集團)有限公司坐落于赤水河畔茅臺鎮(zhèn)巖灘村，距離茅臺集團酒廠生產(chǎn)一車間直線距離不到700米。是一家集醬香白酒生產(chǎn)、倉儲、包裝、銷售為一體的大型民營企業(yè)。公司占地2000余畝，總投資60億元?，F(xiàn)已建成制酒生產(chǎn)廠房28棟，窖池1366口，年產(chǎn)酒能力達12000噸。擁有2棟制曲廠房,年產(chǎn)曲藥近10000噸。目前公司已生產(chǎn)并儲存的大曲醬香(坤子酒)達40000余噸，建有陶壇庫房26個，陶壇儲酒12000余噸。不銹鋼儲酒罐150余個，...