按照辣度來(lái)劃分，火鍋底料可以簡(jiǎn)單的分為麻辣底料和非麻辣底料，畢竟吃辣味火鍋仍然是主流。雖然在北方來(lái)說(shuō)，涮鍋更為當(dāng)?shù)厝怂?xí)慣，但也擋不住麻辣火鍋的辣鮮香在全球遍地開(kāi)花的趨勢(shì)。

非麻辣底料容易被大家誤認(rèn)為清湯底料。早期的非麻辣底料只有骨湯、魚(yú)湯、雞湯或菌湯料，因此早期非麻辣底料就等于清湯底料。但這幾年隨著火鍋?zhàn)呦蛉澜?，火鍋底料生產(chǎn)，越來(lái)越多結(jié)合各國(guó)風(fēng)俗、口味的創(chuàng)新底料被研發(fā)出來(lái)，現(xiàn)在的非麻辣底料有番茄底料、酸菜底料、三鮮底料、冬陰功底料等，火鍋底料加盟，已經(jīng)不能簡(jiǎn)單的用清湯這個(gè)概念去概括了。

火鍋底料種類:清油火鍋 純牛油鍋 混合油老火鍋  菌湯鍋

火鍋加盟教導(dǎo)內(nèi)容：

a.火鍋原材料中草藥材常識(shí)、識(shí)別及選購(gòu)

b.火鍋豆瓣、糍粑海椒、香料中草藥各原材料的初加工

c.火鍋底料炒制、各項(xiàng)注意細(xì)節(jié)、老油提煉、底料保存

d.高湯原材料選購(gòu)、熬制及高湯保存

e.葷素菜品處理、改刀加工、裝盤(pán)、拼盤(pán)

f.火鍋不同味型鍋底兌制方法、蘸碟材料處理及調(diào)制

g.火鍋開(kāi)店設(shè)備采購(gòu)，原材料選購(gòu)指導(dǎo)、開(kāi)店經(jīng)營(yíng)技巧經(jīng)驗(yàn)

火鍋?zhàn)鳛閲?guó)民一大美食，價(jià)格親民，大眾消費(fèi)得起。據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)大眾消費(fèi)已達(dá)80%。中國(guó)火鍋人均消費(fèi)價(jià)格為64.8元，34.4%的火鍋消費(fèi)集中在60-65元這一大眾市場(chǎng)，80元以上的火鍋則很少。不同城市火鍋消費(fèi)水平有所差異，火鍋底料，一線城市人均消費(fèi)在74.1元左右，而火鍋“大本營(yíng)”西南地區(qū)僅為55元，蘭州以126元位居人均火鍋消費(fèi)水平。而根據(jù)統(tǒng)計(jì)，成都火鍋消費(fèi)者中約65%為18-30歲年輕人，平均每單消費(fèi)高的是30-35歲80后消費(fèi)者，溢價(jià)區(qū)間達(dá)50-100元，僅次于中餐。

火鍋底料生產(chǎn)-火鍋底料-盛世麒麟由四川盛世麒麟食品有限公司提供。四川盛世麒麟食品有限公司（www.）在食品飲料加工這一領(lǐng)域傾注了無(wú)限的熱忱和熱情，盛世麒麟一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價(jià)值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，衷心希望能與社會(huì)各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：付天宇。