火鍋底料的價格從低至4-5元一包的家用零售底料，到17-8元一袋的商用餐飲底料，根據(jù)購買火鍋底料的渠道不同，就算是同樣的商品，也可能價格各異。

　　但無疑大量的批發(fā)要比單袋的零售實(shí)惠許多，但由于起訂量的限制，批發(fā)大多是餐飲店的選擇，而餐飲用底料的批發(fā)一般是按斤報價，火鍋底料制作，這和零售按包購買、出價的模式完全不同。

　　關(guān)于火鍋底料多少錢的問題，大家應(yīng)根據(jù)實(shí)際用途在不同的渠道間進(jìn)行衡量，購買前多方詢問比價，到貨后仔細(xì)比對商品圖和實(shí)物的區(qū)別，在確定味道適合后在考慮加大訂購量。

牛油（老油）&清油

重慶的火鍋以毛肚火鍋為，而這種火鍋重要的就是：牛油鍋底！牛油有著厚重的香味，能很好地吸收其他炒料的味道，并且在燙煮的時候，可以黏附在食物上，吃起來味道開門見山，濃香辣，一如重慶人耿直豪爽的個性。

啊，看到翻滾的牛油君，內(nèi)心升起了滿滿的幸福。

一個鍋底大概會有4、5斤牛油，火鍋底料價格，用滾燙的湯汁融化后，另外要加上花椒、辣椒、豆瓣等調(diào)味品。

牛油很容易遇冷凝固，所以吃的時候在鍋沿、筷子上，都能看到一層橙紅色的板油。

由于鍋底好，一般重慶火鍋味道都不錯，吃起來很痛快。長這么大以來，我基本上沒有吃到過特別難吃的重慶火鍋。

重慶火鍋還有一個特別之處就是牛油的循環(huán)使用——也就是之前鬧的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的使用“老油”，陜西火鍋底料，讓湯底變得更加厚重濃郁。喜歡吃的人只認(rèn)這種反復(fù)提煉熬制的老油火鍋，而不喜歡的人則避之不及。雖然現(xiàn)在有研究說老油火鍋并不會產(chǎn)生健康問題，但很多人在心理上還是無法接受這樣的鍋底。

所以在重慶之外的城市，你基本上是不可能吃到老油火鍋的。

毛肚是重慶火鍋的標(biāo)配

不過牛油火鍋有一個很大的Bug，那就是吃完之后氣味會吸附在衣服上，走起路來會讓你覺得自己是一袋移動的火鍋底料。

四川火鍋喜歡用清油，也就是菜籽油作為鍋底，這樣的火鍋燙煮起來更帶著清香，吃起來沒有重慶火鍋那么燥。為了祛火，有的店在鍋底里面還加了中藥，很適合不嗜辣的人群，所以先在外地得到了認(rèn)可。

不過當(dāng)一個很久沒有回到成都的人（我）面對著一口清油鍋的時候，有一種提箸無力之感：真是太溫和了，吃起來不得勁兒。

清油火鍋里面也會加干海椒和青花椒，但吃起來口感溫和得多

如今很多四川人都非常喜歡吃牛油火鍋，我曾認(rèn)識一個在成都土生土長的娃子在吃了一口牛油火鍋后，便流著眼淚毅然決然的投入到了重慶火鍋的懷抱。

總的來說，到底是巴蜀一脈，牛油和清油鍋在四川平分秋色。成都的整個餐飲環(huán)境非常開放，此外還出現(xiàn)了很多改良的新式火鍋，譬如炭燒火鍋和砂鍋火鍋。

自己家用的底料就在超市里面買色澤紅亮，味道香辣的底料就好，如果是準(zhǔn)備開火鍋店，那就肯定不行了，

1，超市里面的底料是家用的，濃度不夠；

2，超市里買的底料不好調(diào)整油水比例；

3，火鍋底料廠家，價格偏高。

開火鍋店那就找專業(yè)火鍋底料供應(yīng)商吧，他們會給你提供專業(yè)的火鍋店專用底料和開火鍋店的前期籌備支持。

主要也看品牌和克數(shù)，有時候也不一定貴的就好，它也有可能是品牌宣傳到位從而抬高知名度和價格而已。

火鍋底料制作-盛世麒麟(在線咨詢)-陜西火鍋底料由四川盛世麒麟食品有限公司提供。四川盛世麒麟食品有限公司（www.）位于成都市雙流區(qū)西南航空港經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)騰飛九路9號附8號。在市場經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前盛世麒麟在食品飲料加工中享有良好的聲譽(yù)。盛世麒麟取得全網(wǎng)商盟認(rèn)證，標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達(dá)到了一個新的高度。盛世麒麟全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。