火鍋底料市場(chǎng)亂像之價(jià)格戰(zhàn)

龐大的市場(chǎng)份額，海底撈火鍋底料批發(fā)，引來眾多行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者，而部分短視的企業(yè)在市場(chǎng)上的殺價(jià)行為，造成產(chǎn)品價(jià)格一路走低，利潤(rùn)空間也一再被盤剝。縱觀零售市場(chǎng)，作為復(fù)合調(diào)味料的一員，川渝火鍋底料大多零售價(jià)格在8-15元(300g-400g)，更有甚者零售價(jià)格做到了5元左右，終端毛利大多在10%左右，甚至更低。價(jià)格的走低，造成包括經(jīng)銷商在內(nèi)的產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)無利可圖，致使部分上游生產(chǎn)企業(yè)不得不偷工減料，火鍋底料批發(fā)，降低成本，以獲取更多的利潤(rùn)空間。

火鍋禮盒層出不窮，但大多換湯不換藥，僅僅是做了包裝上的調(diào)整，內(nèi)部還是一樣，麻辣火鍋底料批發(fā)，而價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出該品牌正常包裝商品，以某品牌為例，其300火鍋底料正常零售價(jià)為8元左右，代理火鍋底料批發(fā)，而換裝成禮盒裝(300×2)后，零售價(jià)達(dá)到了42元/盒，價(jià)格翻了2.6倍。這種急功近利的銷售方式導(dǎo)致的結(jié)果是：過年過節(jié)偶爾會(huì)有銷售，平時(shí)基本無銷售，此類產(chǎn)品并未能給企業(yè)和經(jīng)銷商、終端帶來本質(zhì)的利潤(rùn)空間的改變，并未能成為市場(chǎng)主流。

牛油火鍋料中，重要的是牛油的選擇，國(guó)內(nèi)知名度高，應(yīng)用范圍廣，在業(yè)界與全國(guó)各大牧場(chǎng)及肉聯(lián)企業(yè)建立有穩(wěn)定的供需合作，自有廠房及炒制研發(fā)團(tuán)隊(duì)，為包括海底撈、小龍坎、巴奴火鍋、大龍燚、德莊火鍋、錦城印象、川西壩子等火鍋業(yè)界龍頭品牌供應(yīng)麻辣鍋底料。

　　可用于麻辣火鍋底料生產(chǎn)的牛油，優(yōu)質(zhì)的選擇有牦牛、水牛，可供加工提煉的牛油種類有牛板油、牛腰油、脂肪油。

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