注：①酶活力為小型制曲檢測(cè)結(jié)果
②發(fā)酵數(shù)據(jù)為40℃發(fā)酵2周實(shí)驗(yàn)平均數(shù)　　　

可使生產(chǎn)穩(wěn)定、出品率高、質(zhì)量好，單位生產(chǎn)成本低。醬油曲精是制醬油、醬、豆豉曲的種子。專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)的醬油曲精注重生產(chǎn)安全性、穩(wěn)定性、經(jīng)濟(jì)性，經(jīng)數(shù)年研制，產(chǎn)品具有如下特點(diǎn)：
1.菌種純先進(jìn)的技術(shù)、系統(tǒng)的裝備、嚴(yán)格的管理、講究的操作細(xì)節(jié)，使曲種雜菌數(shù)少于產(chǎn)品孢子數(shù)的一千萬(wàn)分之一。多種措施保證菌種不產(chǎn)生黃曲霉毒素，使醬油、醬、豆豉生產(chǎn)安全性好。
2.多菌種復(fù)合用多種方法優(yōu)化篩選出各具特點(diǎn)的菌種組合，酶系互補(bǔ)，使醬油出品率高，氨基酸生成率高,醬類(lèi)、豆豉口感好。
3.穩(wěn)定性好可靠的硬件，良好的軟件。全面、全員、全過(guò)程的質(zhì)量管理，確保曲種質(zhì)量。以曲種質(zhì)量確保大生產(chǎn)穩(wěn)定性。
4.經(jīng)濟(jì)性好具有良好的投入產(chǎn)出比。由于生產(chǎn)穩(wěn)定，出品率高，質(zhì)量好，平均單位生產(chǎn)成本低，可使醬油生產(chǎn)商贏得更多客戶(hù)，獲得更多利潤(rùn)。

活性生香酵母使用說(shuō)明

產(chǎn)品配方：麥片，魯氏酵母、蒙奇球擬酵母、植質(zhì)乳酸桿菌等。

用途：醬油，食醋發(fā)酵后期生香

使用方法：1.用于培養(yǎng)固體香醅，將酵母活化后接入固體培養(yǎng)基。接種量0.1-0.2％?；罨椒ǎ喝?00-150公斤水加熱至沸，逐步加入25公斤面粉按面粉量加入淀粉酶，攪拌自然降溫至60℃，加入糖化酶繼續(xù)降至35℃，加入生香酵母粉活化培養(yǎng)10-24小時(shí)使用

2．直接發(fā)酵，將酵母與其他發(fā)酵劑、糖化劑混合，接入醅中入池發(fā)酵。用量0.2％

保存方法：20℃一下陰涼干燥密封存放，保質(zhì)期6個(gè)月。

醬油曲精包裝為300克/袋，每箱10袋。
建議用量：300克/噸混合料。
曲種是活的休眠狀態(tài)微生物，宜保藏在陰涼干燥處；嚴(yán)禁日曬、高溫。在正常條件下產(chǎn)品保質(zhì)期半年。