第一：麻。這是重慶火鍋Zui具特色的。之所以麻，是因為在火鍋中加入了大量的花椒。重慶人愿吃麻、喜吃麻，是其地理環(huán)境所決定的。重慶位于四川盆地的底部，日照稀少、多霧、多雨、潮濕，多食花椒有利于袪濕氣。

第二：辣。這是不容置疑的。重慶人愛吃辣，除了上面講到的氣候原因外，還與重慶人的性格有關(guān)。重慶古稱巴、巴國，巴人驍勇善戰(zhàn)，性格剛烈，吃辣不怕辣方顯男兒英雄豪氣。

第三：鮮。如果重慶人在別的方面顯得粗一些的話，對飲食的講究卻是細(xì)微精致的。俗話說"魚要吃得跳，雞要吃得叫"指的就是所有原料都要新鮮，調(diào)味品一定要豐富，才能調(diào)出好味道，鮮醇爽口，不僅中餐做得好，而且把中餐調(diào)鮮的方法也要全運(yùn)用到火鍋中。

第四：香。火鍋底料炒制精工細(xì)火，雖原料相對簡單，但炒制的工藝和火候卻是不敢絲毫馬虎的，一定要炒出本味、炒出香味才善罷甘休，否則是一定要被同行恥笑的。近年來，隨著火鍋食客的多樣化要求，重慶火鍋開始了對香料的研究。在火鍋中加入天然香辛料來增加火鍋的香味，使其更能博得食客的歡迎。

精選漢源花椒，采用特技青花椒，無論是花椒的麻度還是色度都是，麻味十足，香氣撲鼻，回味無窮。

精選多種香料，味麻清香，滋味濃厚。搭配各種色香料能有效的去除各種肉類的腥膻味。

優(yōu)選優(yōu)質(zhì)辣椒，口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有濃香，氣味芳香而濃烈。

精選郫縣豆瓣，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，是四川三大名片之一，其顏色純正，味道鮮美，是制作火鍋的必備材料。

百多味始終奉行“用戶至上，服務(wù)至上”的經(jīng)營理念，用心為中國餐飲連鎖公司及中小餐館老板提供“安全，美味，特色” 和“快捷，方便，標(biāo)準(zhǔn)”的特色美味餐料。在繼承“舌尖上的中國” 餐飲文化原有的“麻，辣，鮮，香，甜，爽”等特色的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，以獨(dú)特、地道、鮮美的味道和安全放心的質(zhì)量讓餐飲老板滿意，讓餐飲顧客喜愛。我們的研發(fā)部門會根據(jù)客戶的要求進(jìn)行調(diào)制打樣，直到客戶滿意為止。不厭其煩的調(diào)整，從而達(dá)到客戶***滿意的口味！批發(fā)定制各類火鍋底料，串串香底料，冒菜底料，各類腌料定制。