人工養(yǎng)殖河蝦要建蝦池，可利用一般的魚池，面積2～6畝，水深1．2～1．5米，平坦的泥沙底，淤泥不宜過多。蝦池要靠近水源，排灌方便。河蝦游泳能力較差，蝦池中應(yīng)繁殖一些藻類等沉水性植物，供蝦棲息，但面積不宜超過水域的25％，也可投放樹枝供蝦隱身，防止蝦苗遭受損失。河蝦池平時(shí)要加強(qiáng)巡塘管理，防止池埂倒塌、滲漏或水鳥、水老鼠捕食河蝦。一旦發(fā)現(xiàn)大批幼蝦跳躍，浮在水面游動(dòng)，河蝦蝦苗，或者趴在池邊時(shí)，就表示水中溶氧偏低，代謝產(chǎn)物過高，會(huì)造成河蝦大批死，必須立即換水增氧。

3、味道正常。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。

4、肉殼緊密。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

5、顏色粉紅。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。

2、細(xì)菌作為有機(jī)質(zhì)的消費(fèi)者異養(yǎng)細(xì)菌附著在POM有機(jī)團(tuán)上，直接吸收其中一部分有機(jī)質(zhì)（糖類、氨基酸等），對(duì)另一些不能直接吸收的有機(jī)質(zhì)（蛋白質(zhì)等），養(yǎng)殖河蝦，則通過分泌胞外酶加以水解成DOM（溶解性有機(jī)質(zhì)）并吸收利用。水解的產(chǎn)物僅部分被細(xì)菌吸收，另一部分釋放到水中。

3、細(xì)菌在礦質(zhì)養(yǎng)分中的動(dòng)態(tài)作用

細(xì)菌在生命活動(dòng)中分解和釋放礦養(yǎng)分供生產(chǎn)者利用，它本身又是水生生態(tài)系統(tǒng)中這些養(yǎng)分的顆料庫(kù)。細(xì)菌在生活時(shí)（胞外酶水解)和死后都釋放氮、磷等無機(jī)養(yǎng)分，供浮游生物和本身利用。

在有光線的上層水中這些養(yǎng)分剛被釋放出來就能快速被藻類利用。（這也是為什么在肥水液中添加細(xì)菌，連云港河蝦，藻類生長(zhǎng)快的原因。）

在貧乏營(yíng)養(yǎng)水體中，活的河蝦，當(dāng)無機(jī)養(yǎng)分濃度很低時(shí)，細(xì)菌由于吸收能力較藻類較強(qiáng)，會(huì)抑制浮游植物的生長(zhǎng)。

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