葡萄酒醒酒方法-鄰居按摩人妻HD三級,97在線無碼精品秘?入口小說
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為什么要醒酒 “葡萄酒是有生命的”，了解它的人都在使勁點頭?！八辈粌H和我們一樣，會在年輕、成熟和老去中感嘆歲月，還會因為在瓶子里面待得太久而沉沉睡去。于是，叫醒你的葡萄酒，成為每一個遇到“她”的人Zui智慧的挑戰(zhàn)。 將葡萄酒叫醒、恢復(fù)它的酒香這一過程被稱之為“醒酒”。簡單說，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來，倒入濾酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化，可以使“美若天仙”的她從沉睡中漸漸蘇醒過來，恢復(fù)到原來應(yīng)有的風(fēng)味，散發(fā)出葡萄酒特有的香氣和圓潤的口感。醒酒的過程和結(jié)局，如同王子喚醒睡美人的故事一樣精彩，一個美麗生命由此綻放。 對于那些不了解喚醒真相的笨王子來說，結(jié)局真是可怕。他們在葡萄酒開瓶后往往直接飲用，或者等不及葡萄酒被完全叫醒，就“猴急”地將其吞下，之后以“不好喝”來誹謗一瓶珍釀的名節(jié)，瓶中的睡美人也因此香消玉殞。而這一切都是因為葡萄酒沒有被充分氧化造成的。 陳年的葡萄酒經(jīng)過醒酒有助于香氣的釋出和舒展，而那些酒體飽滿的年輕新酒則可以散去一些異味，令它們更加順口，層次感更豐富。越名貴的酒越要注重醒酒。此外，醒酒還有另外一個目的，那就是除渣。有些葡萄酒會有明顯的沉淀物，雖然喝下去不會中毒，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。通過將葡萄酒倒入濾酒器的過程，可以將這些沉淀物盡可能多地留在瓶中。 如何醒酒 “她”氣質(zhì)優(yōu)雅，魅力無邊，以至于大仲馬要跪下來品嘗它，凡高至死也離不開它、瑪麗蓮·夢露則死也要喝它。雖然“她”只是一瓶葡萄酒，但卻遭到一大串大人物的頂禮膜拜和狂熱追求，公主該享有的特殊禮遇，它盡數(shù)全收。既然是公主，就存在被第十三個女巫詛咒的危險，然后又被Zui后一個王子救醒的奇跡。但是，喚醒杯中的“睡美人”，可不是每一個王子都力所能及的。 當你打開一瓶葡萄酒時，要先聞一下，如果感覺它的酒香沒有完全釋放出來，或者存在一些異味，那么需要用醒酒的方式來改善。進行醒酒之前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立，待“塵?！甭涠ㄖ?，再開始醒酒。 醒酒前，需準備一只醒酒器(濾酒器)、一個漏斗，以及一支蠟燭。在狹窄的瓶子中，葡萄酒和空氣接觸面積非常小，因此我們需要有較寬腰身的濾酒器，讓葡萄酒與空氣接觸的面積增大，漏斗是用來過濾酒渣的，而蠟燭則是在倒酒時發(fā)現(xiàn)酒渣的工具。 開瓶時，請小心翼翼，不要搖晃或轉(zhuǎn)動酒瓶，以免“驚動”瓶中的沉淀物。往濾酒器中傾倒葡萄酒時，要緩緩傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒透過漏斗、沿著濾酒器的瓶壁流入其中。這對陳年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又貴、在恒溫恒濕的環(huán)境下被寶貝了數(shù)十年的葡萄酒Zui怕震動，稍不小心，他們隨時都有可能灰飛煙滅。對它們而言，醒酒是個劇烈的運動過程，因此動作要盡可能溫柔。老的葡萄酒，在選擇濾酒器的時候，可以選擇容器肚比較小的，因為它不需要大面積接觸氧氣。而年輕的酒則可以選擇瓶肚比較大的，這樣可以快速地與氧氣融合。 通常，醒酒會至少需要半個小時至1小時，而那些酒體飽滿的可以醒得更久一些，有些甚至需要30個小時以上的自由呼吸，才能精神煥發(fā)。對新手而言，判斷一瓶葡萄酒準確的醒酒時間可能有點兒難，但你可以在醒酒前倒出一杯，每隔一段時間感受一下這杯酒的變化，當你的眼睛不自覺地發(fā)亮、舌頭不住地點頭稱是的時候，enjoy it! 此外，在醒酒的過程中，一定要保證濾酒器的潔凈，不要有異味和殘存的水珠。手也要洗干凈，否則濾酒器上都是你的“犯罪現(xiàn)場”，實在不雅。 |
輕葡萄酒的醒酒
對于年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸，通過氧化作用來柔化葡萄酒，使它跟成熟圓潤。開酒后，可以直接講酒道入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不會對酒有什么傷害。醒酒的時間應(yīng)該控制在一個小時左右，不要用帶塞子的醒酒器， 要使醒酒器口敞開。
年老葡萄酒的醒酒
對于有一定年齡的葡萄酒，醒酒的過程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。當酒倒入醒酒器后要立刻蓋上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒應(yīng)該直立擺放2天左右，使酒中的沉淀物都沉積在瓶底，這樣將酒倒入醒酒器時，沉淀物不會一同倒入酒中。對于老酒的醒酒，需要一只蠟燭，放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀察瓶中沉淀物的位置，防止將沉淀物一起倒入杯中。
不可以經(jīng)過醒酒器的葡萄酒
非常老的波爾多干紅與勃艮第干紅，年輕的干白葡萄酒，香檳酒與氣泡酒。
喝干白的技巧
一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一但壓榨后，它就變成了一種動物，
因為它變成酒以后，就有了動物的生命?！?
－－威廉·楊格
迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內(nèi)涵。
曾幾何時紅酒在國內(nèi)造成一股新的飲酒文化，在市場上到處可見紅酒的蹤跡，而一般人對紅酒的了解、認知并不多，而往往飲用紅酒是采取『乎干啦』的方式，而這種方式讓有心學(xué)習(xí)品嘗人士亂了選擇。
在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質(zhì)的紅酒文化與紅酒歷史，潛移默化之間就了解紅酒的高貴之處。
紅酒文化
葡萄酒風(fēng)格多樣，無論色、香、味都豐富多彩。有時甚至?xí)驗檫x擇太多，令人眼花繚亂、無所適從。要認識葡萄酒，的方法就是親自品嘗，了解不同產(chǎn)品的特色，就能按自己的口味選出理想的餐酒配合不同的場合和食物。
試酒的方法是（1）看色；（2）聞香；（3）品味。過程要慢，才能細細欣賞那美妙復(fù)雜的香氣和多變的酒味，好酒的味道回味無窮。
要充分享受葡萄酒的樂趣，發(fā)揮酒的潛質(zhì)，需要注意飲酒的溫度，不同性質(zhì)的酒，有不同的理想溫度。
基本原則如下：
★白葡萄酒宜冷飲，確實的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在攝氏6度至11度。要降低酒的溫度，Zui方便的辦法是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二十分鐘后，溫度就降至10度以下。如想溫度降的更快，可在冰水中撒一大把粗鹽。此外，我們也可以把白葡萄酒放在冰箱的下層，那里的溫度大約為攝氏4度，飲用前把酒取出，溫度就會稍微升高。
★紅酒適宜室溫飲用，首先應(yīng)讓酒“呼吸”---即讓酒與空氣接觸，這樣可以令酒質(zhì)變得醇厚柔和。此外，一些陳年的酒，有不少沉淀物，也宜在飲用前把酒換瓶，去除沉淀物。
紅酒開瓶后多長時間Zui適合飲用？要視酒的品質(zhì)和品種而定。一般普通紅酒在開瓶15分鐘后就可以飲用，陳年酒可能要提前半日開瓶。
★除了溫度，如果我們一餐飲用的酒不只一款，就要緊記一條原則，除了要考慮酒和食物的搭配（一般紅酒配肉，白葡萄酒配魚和海鮮）外，還要服從由淡而濃的次序。先飲年紀較輕、較淡的酒，再飲陳年、濃郁的酒。先飲白葡萄酒，后飲紅酒。由于每人吃的食物不同，多準備幾支酒杯，以方便每位客人選用不同的酒配合不同的食物飲用。
其實世界各地都有種植葡萄，所以也都有葡萄酒的生產(chǎn)。年平均氣溫為攝氏10-20度的溫和氣候地區(qū)Zui適合栽種葡萄，而雨量豐、濕氣重的地方則有礙葡萄樹的生長，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。在眾多的紅酒中獨鐘『法國紅酒』的原因是，法國不但是全世界釀造Zui多種葡萄酒的國家，也生產(chǎn)了無數(shù)聞名于世的葡萄酒。
『勃根地第地區(qū)』：本區(qū)約有一千八百處酒園，本區(qū)由南至北依序可再劃分六個產(chǎn)區(qū)：
莎布里(chablis)、夜坡(cote de nuits)、邦內(nèi)坡(cote de beaune)、莎隆內(nèi)坡(cote de chalonnaise)、馬孔內(nèi)(maconnais)、薄酒萊(beaujolais)-----勃根地六區(qū)中Zui精華的一區(qū)乃夜坡與邦邦內(nèi)坡所構(gòu)成的『黃金坡』(cote d’or)，前者以紅酒著稱，后者則以白酒為尊。該地區(qū)的沃恩·羅曼尼(vosne-romanee)酒村中的『羅曼尼·康帝』酒園(domaine de la romanee conti，drc)所釀產(chǎn)的『羅曼尼·康帝』(la romanee conti)位居紅酒首席。
『波爾多地區(qū)』：僅僅以法國波爾多地區(qū)一地而言，酒園(堡)已超過九千多座的。該地區(qū)的五大產(chǎn)酒區(qū)有：梅鐸(medoc)、柏美洛(pomerol)、圣特美隆(st.emilion)、格拉芙(graves)、蘇岱(sauternes)。
梅鐸(medoc)可以說是Zui重要的一區(qū)，僅生產(chǎn)紅酒。梅鐸(medoc)又可細分為四個小酒區(qū)，由北至南依序為圣特夫塔夫(st-estephe)、波儀亞克(pauillac)、圣朱利安(st. julien)與瑪哥(margaux)。其中波儀亞克區(qū)(pauillac)內(nèi)的三大名酒chateau mouton rothschild(木桐·羅吉德堡)、chateau lafite - rothschild(拉費堡)、chateau latour (拉圖堡)，猶如三顆鉆石使得波儀亞克(pauillac)簡直變成波爾多地區(qū)的代表了。