1.:將買來的鹽漬腸衣用清水洗掉鹽分，清水浸泡半小時(shí)以上至腸衣完全泡開。2.第二步:將豬肉用清水洗凈瀝干水分。3.第三步:把肉切成5毫米的薄片，裝盆備用。4.第四步:將配料與豬肉攪拌均勻，腌制30分鐘。5.第五步:把泡開的腸衣套在漏斗的頸部，腸衣尾部打結(jié)。6.第六步:把腌制好的豬肉裝入漏斗，恩施煙熏臘肉，邊裝邊放下漏斗頸部的腸衣，依法操作灌完為止。7.第七步:將灌好的臘腸分段，每20cm一段用棉線打節(jié)分開，再取一根縫衣針，整理好臘腸，每段臘腸用縫衣針扎些孔排除氣體，使肉質(zhì)更緊密。8.第八步:可風(fēng)干可煙熏，風(fēng)干:掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處3-10天即可，室溫15℃±2。煙熏:取一爐子將臘腸放入爐子熏至4-8小時(shí)臘腸發(fā)黃即可。武漢金匯鮮商貿(mào)有限公司

臘肉長毛了可以吃嗎建議不吃，臘肉有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能會(huì)傷害肝l臟。一般如果臘肉放置太久，尤其是天氣比較潮濕的情況下那么就會(huì)容易長出毛，這就是霉菌滋生的一個(gè)過程，如果事實(shí)確定屬于霉菌滋生的話，那么并不應(yīng)該食用，因?yàn)槟侨菀捉o自己的健康帶來影響。臘肉太久沒曬太陽，拿出來都長了層毛毛，這是有霉菌滋生。

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