優(yōu)品胡蘿卜原汁飲料生產(chǎn)設(shè)備 濃縮胡蘿卜汁加工設(shè)備-師叔個(gè)個(gè)要不停全文免費(fèi)閱讀メイリン モデルコレクション メ_國(guó)產(chǎn)視頻一二メイリン モデルコレクション メ

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胡蘿卜飲料生產(chǎn)線工藝要點(diǎn)：

  胡蘿卜被譽(yù)為“小人參”富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、維生素，具有低卡路里、低鹽份、低油脂、低甜度、高纖維、高礦物質(zhì)等特點(diǎn)，且有抗突變、防癌、美容等功效。以胡蘿卜為原料生產(chǎn)的瓶裝胡蘿卜汁飲料是一種價(jià)格低廉、營(yíng)養(yǎng)均衡、方便銷售的飲料，非常適合大眾的消費(fèi)水平。根據(jù)我區(qū)胡蘿卜資源豐富的特點(diǎn)和國(guó)內(nèi)飲料工業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀，我們?cè)谀硰S進(jìn)行了玻璃瓶裝胡蘿卜飲料生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)，目的是為該廠無(wú)菌大包裝濃縮胡蘿卜汁生產(chǎn)線配備一條小型生產(chǎn)線，使其在胡蘿卜采摘期過后，生產(chǎn)加工大包裝濃縮胡蘿卜汁的淡季里，以本廠自產(chǎn)濃縮胡蘿卜汁為原料，調(diào)配生產(chǎn)瓶裝飲料，從而平衡企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)和勞動(dòng)力，Zui大限度地發(fā)揮企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

2．2工藝操作要點(diǎn)
2．2．1水處理
通過活性碳處理、離子交換及反滲透處理，凈化水質(zhì)，使其符合飲料用水標(biāo)準(zhǔn)。
2．2．2化糖
將化糖鍋內(nèi)的水加熱至60—8℃，然后加入砂糖，加熱至沸，過濾澄清。糖液濃度以60-70%為宜。80℃下保持13-15min殺菌。
2．2．3調(diào)配
將濃糖液、水、濃縮胡蘿卜汁按混合液可溶性固形物含量12-15%，總酸為0.3-0.6%加入調(diào)配罐中，攪拌均凈勻，然后加入適量增稠劑、穩(wěn)定劑，充分?jǐn)嚢韬筮M(jìn)行均質(zhì)。
2．2．4均質(zhì)
混合料液在60-70℃、18-20Mpa壓力下均質(zhì)。
2．2．5殺菌
將調(diào)配后的飲料迅速加熱至135℃，保持34s，趁熱罐裝。
2．2．6罐裝、密封
以容積為3350ml的玻璃瓶做罐裝容器。熱罐裝時(shí)料液溫度不低于85℃，采用真空罐裝，封蓋。
2．2．7二次殺菌、冷卻
密封后，飲料采用100℃蒸汽滅菌10-15min，分段冷卻至38℃。
2．2．8檢驗(yàn)
將殺菌冷卻后的成品堆放在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，在不低于20℃的常溫下保持七晝夜，當(dāng)溫度超過25℃時(shí)可縮短至五晝夜。保溫后進(jìn)行檢驗(yàn)，剔除不合格的產(chǎn)品，觀察外觀以及進(jìn)行有關(guān)項(xiàng)目的檢驗(yàn)。
2．3品質(zhì)要求
2．3．1感官指標(biāo)
色澤：橙黃色或呈橙紅色，有光澤，均勻一致。
氣味和味道：具有胡蘿卜應(yīng)有的滋味及氣味，焦糊味及其它異味。
組織形態(tài)：均勻混濁，不允許有雜質(zhì)存在。
2．3．2理化指標(biāo)
胡蘿卜含量汁≥11%
可溶性固形物≥12%
含酸量(檸檬酸汁)0.3-0.6%
2．3．3衛(wèi)生指標(biāo)
細(xì)菌菌數(shù)  <300個(gè)/ml
大腸菌群  <3個(gè)/100ml
致病菌未檢出
3 瓶裝胡蘿卜飲料生產(chǎn)所需主要設(shè)備
瓶裝胡蘿卜飲料生產(chǎn)所需主要設(shè)備有：水處理裝置、均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)、滅菌機(jī)、罐裝機(jī)、雙聯(lián)過濾器、化糖鍋、飲料泵等。

胡蘿卜汁飲料生產(chǎn)線的關(guān)鍵設(shè)備：

果蔬加工機(jī)械 

清洗機(jī) 去皮機(jī) 蒸煮器 離心式破碎機(jī) 打漿機(jī) 膠體磨 調(diào)配缸 過濾器 高壓均質(zhì)機(jī) 真空脫氣機(jī) 瞬時(shí)滅菌機(jī) 噴淋殺菌機(jī)。 

在飲料技術(shù)中,關(guān)于胡蘿卜汁飲料的生產(chǎn)工藝有以下幾種形式:
 去皮和破碎后用榨汁機(jī)直接榨汁.此工藝榨汁困難,出汁率低.因幾乎榨不出汁來(lái),故基本無(wú)人使用.
 去皮,破碎,予煮后,用膠體磨磨胡蘿卜漿.此工藝只能制作胡蘿卜漿飲料,口感較粘稠,缺乏爽口的口感.
 去皮,破碎后酶解,然后用榨汁機(jī)榨汁.此工藝的出汁率高,口感和外觀均好,并能夠去除在工藝2產(chǎn)品中普遍存在的胡蘿卜加熱異臭.
 其中,工藝2是國(guó)內(nèi)大多數(shù)飲料專家們所熟悉的和習(xí)慣采用的胡蘿卜汁飲料生產(chǎn)工藝,但該技術(shù)已經(jīng)落后.其產(chǎn)品是果漿,而并非果汁,口感較粘稠,不清爽.
 工藝3則是90年代日本食品行業(yè)加工胡蘿卜飲料采取的生產(chǎn)工藝,技術(shù)非常先進(jìn).90代初,日本一家食品加工商在市場(chǎng)上首先推出了這種采用酶法榨汁的胡蘿卜汁飲料,在不破壞胡蘿卜原味的前提下,還添加檸檬汁(或胡蘿卜+藍(lán)莓果汁),從而使新生產(chǎn)的胡蘿卜汁色鮮味美.結(jié)果一炮走紅,胡蘿卜汁不僅身價(jià)倍增且很快在島國(guó)流行開來(lái).此工藝的特點(diǎn)是出汁率高,口感,具有非常顯著的去除目前在胡蘿卜飲料生產(chǎn)中普遍存在和無(wú)法解決的加熱臭技術(shù)難題,同時(shí)仍然具有比較適口的胡蘿卜口感特色.此工藝適用于澄清型胡蘿卜汁飲料和渾濁型胡蘿卜漿飲料.

濃縮胡蘿卜汁生產(chǎn)線的工藝流程：

我公司吸收國(guó)外先進(jìn)食品加工設(shè)備技術(shù)和國(guó)內(nèi)的先進(jìn)生產(chǎn)工藝，對(duì)胡蘿卜汁加工設(shè)備重新優(yōu)化組合，運(yùn)用目前先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，為國(guó)內(nèi)胡蘿卜汁加工生產(chǎn)企業(yè)提供Zui先進(jìn)的綠色環(huán)保及營(yíng)養(yǎng)性的胡蘿卜汁加工生產(chǎn)線。

該生產(chǎn)線具有一下特點(diǎn)：

1、清洗系統(tǒng)：運(yùn)用先進(jìn)的果蔬清洗技術(shù)，采用三級(jí)清洗裝置，國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的高壓水轉(zhuǎn)筒刷洗設(shè)備，徹底解決胡蘿卜的農(nóng)殘問題。

2、去皮系統(tǒng)：采用蒸汽低溫物理去皮工藝，熱燙溫度為55~60℃，胡蘿卜在其腔內(nèi)停駐一般30~60S時(shí)間可調(diào)，采用國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的高壓水轉(zhuǎn)筒刷皮設(shè)備，有效地減少胡蘿卜的損失和胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)成分流失，去皮率達(dá)98%以上。

3、破碎系統(tǒng)：胡蘿卜破碎的粒度的控制在，為下道調(diào)酸均勻、預(yù)熱時(shí)間短、提高取汁率及胡蘿卜素的得率等工序提供保障。

4、調(diào)酸系統(tǒng)：補(bǔ)酸對(duì)產(chǎn)品顏色、類胡蘿卜素得率都有影響，當(dāng)補(bǔ)酸到一定程度后則殺菌溫度可降至105℃以下，且可以降低對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響。

 5、預(yù)熱系統(tǒng)：采用先進(jìn)的閃蒸低溫預(yù)熱，溫度在55~60℃，時(shí)間在2秒鐘以內(nèi)，有效地對(duì)酶的鈍化處理，有效地控制果膠脫脂、產(chǎn)品的沉淀分層，同時(shí)還會(huì)防止胡蘿卜素的沉淀及損失類胡蘿卜素的總含量。

 6、打漿精制系統(tǒng)（可選）：選擇雙道打漿精制，不但用于加工胡蘿卜原漿的生產(chǎn)，還可以用于其它果漿的生產(chǎn)。

7、酶處理系統(tǒng)（可選）：為進(jìn)一步提高提取效果，需原在35~50℃溫度下對(duì)其進(jìn)行酶處理。通過計(jì)量泵可在加熱段和罐之間加入將酶溶液或直接將酶溶液加到罐中。根據(jù)具體的生產(chǎn)要求，酶處理時(shí)間一般為20~60分鐘左右。經(jīng)過試驗(yàn)研究表明：使用熱貯存（保持熱糊狀）的方法可得到同樣的結(jié)果。

 8、取汁系統(tǒng)：對(duì)于胡蘿卜汁來(lái)說，其胡蘿卜素含量是個(gè)重要因素，它不溶于水且比水輕，由此可得到的結(jié)論是：由于對(duì)胡蘿卜汁來(lái)說，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是Zui重要的，為了一方面提高胡蘿卜素的得率，另一方面提高總的得率，所以中選擇的取汁系統(tǒng)至關(guān)重要。該取汁系統(tǒng)采用兩級(jí)取汁，類胡蘿卜素含量為100-110mg/kg的原料中提取到72~77mg/kg類胡蘿卜素，總的得率可達(dá)75~85%以上。

 9、分離系統(tǒng)：經(jīng)二級(jí)取汁后的果汁，通過該設(shè)備使高度分散在懸浮中極微細(xì)（如小于1微米）的固粒從液相中分離出來(lái)，該設(shè)備具有分離效率高，凈后的液體雜質(zhì)低等特點(diǎn)，用于胡蘿卜濃縮汁含固率小于2%左右。

10、蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)：采用降膜蒸發(fā)器，適用果汁的果肉含量限制(通常2~5%v/v)，該設(shè)備具有溫度低和駐留時(shí)間短等特點(diǎn)，可根據(jù)用戶要求在該設(shè)備上安裝了香氣回收裝置，能有效地保證胡蘿卜汁的品質(zhì)

11、滅菌：采用套管式殺菌一體機(jī)，全過程PLC和人機(jī)界面控制，有效地控制殺菌時(shí)間、殺菌溫度及出料溫度。當(dāng)濃縮濃度達(dá)72°bx時(shí)，粘度高（濃縮蘋果汁的三倍），調(diào)酸到一定程度時(shí)在生產(chǎn)胡蘿卜汁的殺菌溫度≤105℃，能有效地保證胡蘿卜汁的品質(zhì)。

整套飲料生產(chǎn)線設(shè)備加工廠家：

  溫州科信輕工機(jī)械有限公司坐落于“中國(guó)食品生物制藥機(jī)械產(chǎn)業(yè)基地”溫州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)濱海園區(qū)內(nèi)；是一家集研制、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售和提供完善售后服務(wù)于一體的高新技術(shù)企業(yè)，產(chǎn)品廣泛用于酵素機(jī)械、生物機(jī)械、飲料機(jī)械、果酒機(jī)械、包裝設(shè)備等領(lǐng)域。公司加工設(shè)備齊全，工藝流程完善，技術(shù)力量雄厚，具備優(yōu)良的產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)能力和豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，并與國(guó)內(nèi)外多家知名高校、研究院簽署創(chuàng)新技術(shù)戰(zhàn)略合作協(xié)議，為生物酵素、果蔬深加工、果酒生產(chǎn)、飲料生產(chǎn)等廠家提供機(jī)械設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝、維修、技術(shù)改進(jìn)支持、技術(shù)顧問等各項(xiàng)服務(wù)。特別以酵素生產(chǎn)線、果蔬加工設(shè)備、果酒生產(chǎn)線、飲料生產(chǎn)線及各類不銹鋼罐體設(shè)備等制造為公司的特長(zhǎng)。設(shè)備制造及工程施工方面經(jīng)驗(yàn)豐富、質(zhì)量可靠，效果良好。公司先后通過了“ISO9001-2000質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，公司被評(píng)為“信得過的企業(yè)”，“重合同、守信用單位”，“AAA級(jí)資信企業(yè)”。

 公司代表性各類生產(chǎn)線工程：果蔬酵素生產(chǎn)線、果酒生產(chǎn)線、果蔬深加工成套設(shè)備、飲料生產(chǎn)線、果醋生產(chǎn)線、葡萄酒生產(chǎn)線、豆奶生產(chǎn)線等生物發(fā)酵系統(tǒng)工程。公司已申請(qǐng)多項(xiàng)技術(shù)專利保護(hù)，如：酵素發(fā)酵罐、果蔬發(fā)酵罐等等，標(biāo)志著生物發(fā)酵類自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)突破。?

 科信企業(yè)有著專業(yè)的技術(shù)，高科技的設(shè)備是我們提供高品質(zhì)產(chǎn)品的保證。無(wú)論您在尋找生物酵素、果酒生產(chǎn)、果蔬深加工等設(shè)備，還是在為整套工程項(xiàng)目而操心，請(qǐng)相信我們：這里有高品質(zhì)的產(chǎn)品，有專業(yè)的設(shè)施及工程隊(duì)伍等待著您，讓我們與您一起探討，決策，共同進(jìn)步！科信企業(yè)提供酵素、飲料、果酒、果蔬汁、葡萄酒、豆奶、果醋、發(fā)酵工程等生產(chǎn)線的交鑰匙工程服務(wù)，包括車間規(guī)劃、工藝設(shè)計(jì)、技術(shù)指導(dǎo)、設(shè)備供應(yīng)、安裝調(diào)試、技術(shù)培訓(xùn)、售后服務(wù)。

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