"螞蟻上樹"其實(shí)就是粉絲炒肉末。這道菜的由來?yè)?jù)說與元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān)。
秀才竇天章為上朝應(yīng)舉，在楚州動(dòng)身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養(yǎng)媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰(shuí)知在她與丈夫成親后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重?fù)?dān)，她在為婆婆請(qǐng)醫(yī)求藥之余，又想方設(shè)法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調(diào)養(yǎng)身體，婆婆漸漸地有了好轉(zhuǎn)。只是因坐吃山空，經(jīng)濟(jì)緊張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前，賣肉的說："你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒了。"竇娥只得好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥。
該做飯了，竇娥想，這么點(diǎn)肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜頂上，那上面有過年時(shí)剩下的一小把粉絲。竇娥靈機(jī)一動(dòng)，她取下粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，Zui后加青蒜絲、胡椒粉起鍋。躺在床上的婆婆問："竇娥，你做的什么菜這么香？""是炒粉絲。"隨著話音，竇娥便將菜端到了床前，婆婆在動(dòng)筷子之前，發(fā)現(xiàn)粉絲上有許多黑點(diǎn)子，她咪著老花眼問："這上面怎么有這么多螞蟻？"當(dāng)她知道其中原委，并動(dòng)筷子嘗了一口后，不由得連連夸贊，還說，這道菜干脆就叫"螞蟻上樹"吧！

材料：

紅薯粉絲1把   肉末100克  

調(diào)料：

郫縣豆瓣1湯匙   生姜3片   蒜末1湯匙   蔥花1湯匙   高湯4湯匙（約50毫升）  花椒1小把   干辣椒3條（切段）  老抽1湯匙   味精少許   花椒粉1茶匙

作法：

1、先用熱水把粉絲泡軟（約15分鐘），然后用剪刀剪幾刀使其短一點(diǎn)，瀝干水分備用

2、炒鍋內(nèi)倒入適量食油燒熱，

油熱后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至變色

3、肉末變色后將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下后再將其混合，然后倒入高湯（骨頭高湯或清雞湯皆可）

4、倒入高湯后，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干，Zui后調(diào)入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可

地瓜的貼心建議：

1、做這道菜的粉絲建議選用紅薯粉絲（也就是地瓜粉絲喲*^_^*）比較筋斗口感好：），裕寶紅薯粉絲我的推薦--

2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是這道菜的精華，不可以少掉

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