雞腿或雞產(chǎn)品、化凍洗凈、腌漬5至6小時(shí)、瀝去多余的腌液、放入漿液中、充分沾滿(mǎn)瀝去多余的漿液、放入卡拉膠粉中使產(chǎn)品沾上卡拉粉、放入炸鍋中170度至炸7至8分鐘即可。

雞腿制作流程

一、腌制：雞腿或雞翅20斤，腌粉1斤，水7斤，按順序放入桶拌勻，腌6小時(shí)當(dāng)中攪拌動(dòng)一次，30度以上須冷藏。

二、漿粉的調(diào)制：1斤漿粉，5斤水充分?jǐn)噭颉?/p>

三、腌好的雞肉，雞腿：瀝干腌制液，放入脆漿中，晃動(dòng)漿框，使雞肉充分沾滿(mǎn)漿液，將多余的液瀝去，倒入卡拉膠粉中，用粉覆蓋，輕按，用手指翻動(dòng)（勿接觸到肉塊）使其充分沾滿(mǎn)粉，抖去余粉，入油炸鍋中，1分鐘后提炸籃，防止肉塊沾在炸籃上油，油溫170度左右炸制時(shí)間100克以下炸時(shí)間7至8分鐘，150克以上的炸制時(shí)間為10至12分鐘。

超級(jí)香炸粉  哩脊肉制作流程：

十斤肉：超級(jí)香炸粉1斤：水2。5至3公斤

1. 豬肉和雞肉切成塊。
2. .超級(jí)香炸粉和水?dāng)嚢杈鶆?/li>
3. 肉放入調(diào)好的香炸粉中攪拌5分鐘即可串
4. 串好的肉進(jìn)入冷藏2至3小時(shí)，效果比較好（也可即串即炸）

串炸產(chǎn)品流程

哩脊肉配比：用豬三號(hào)肉切片，再用嘉味牌;辣味腌粉：1：25，再加入8至10的水，加入少許淀粉即可

牛排配比：用牛肉打碎不用加水：加入嘉味牌，辣孜鮮腌粉1：20，加入1至2斤的淀粉，做成圓成條串上竹簽，再用面包糠按扁即可。

牛肉串配比：用牛肉切片，加入嘉味牌，辣孜鮮腌粉;1:20，加入1至2斤水，再加入少許淀粉。

雞柳，又名香酥棒配比，用雞胸切成丁用嘉味牌，辣味腌粉，1：20，水蓋上雞產(chǎn)品，粉腌制3小時(shí)，串上竹簽，用脆漿粉上漿，再撒上面包糠即可。

鐵板魷魚(yú)配比：用新鮮的魷魚(yú)切好瀝干水，用嘉味牌：ad香炸粉;1:25：腌制3小時(shí)串上，用板鐵烤時(shí)加入少許黃酒，醬油，再撒上嘉味牌ad香撒粉即可。

雞心配比：用雞心洗凈切開(kāi)，加入嘉味牌：辣孜鮮腌粉：1：22，不用加水，腌制半小時(shí)即可。

雞肫配比：用雞肫洗干凈切好：加入嘉味牌：辣孜鮮腌粉，1：20，不用加水，腌制半小時(shí)即可，

羊肉串配比：有羊肉洗干凈切好，加入嘉味牌：里奇串炸粉，1：25加入水3至4斤，腌制1至2小時(shí)即可。