中國(guó)蘋果醋市場(chǎng)狀況分析及發(fā)展前景-免費(fèi)看一區(qū)無碼無A片-亞洲精品9999久久久久無碼久久性愛亞洲一區(qū)二區(qū)三區(qū)
中國(guó)蘋果醋市場(chǎng)狀況分析及發(fā)展前景-免費(fèi)看一區(qū)無碼無A片-亞洲精品9999久久久久無碼久久性愛亞洲一區(qū)二區(qū)三區(qū) 許朝輝 ( 陜西時(shí)代釀造科技有限公司，陜西，712100) 人類生產(chǎn)、食用果醋已有7000年的悠久歷史，比糧食醋早3800多年，10世紀(jì)時(shí)葡萄醋在法國(guó)已相當(dāng)盛行，17世紀(jì)以后歐洲各國(guó)結(jié)合各自的物產(chǎn)和飲食習(xí)慣生產(chǎn)出不同品種的果醋；現(xiàn)在各種類型的果醋產(chǎn)品更是層出不窮。果醋產(chǎn)品的商業(yè)開發(fā)從20世紀(jì)80年代末開始起步。 90 年代美國(guó)的醋年產(chǎn)量為5.6億升，其中蒸餾醋4.3億升，蘋果醋0.93億升，占總醋產(chǎn)量的16.7%；加拿大年產(chǎn)0.65億升醋；其中蘋果醋0.09億升，占總醋產(chǎn)量的13.6%。英國(guó)年產(chǎn)醋1.0億升，其中蘋果醋約0.1億升，占總醋產(chǎn)量的10%；現(xiàn)在僅北美蘋果醋年產(chǎn)量就達(dá)2.6億升。在發(fā)達(dá)工業(yè)國(guó)家，每年每人平均消費(fèi)2升醋(5%醋酸含量)；在日本。歐美及日本等國(guó)一直生產(chǎn)果醋，如蘋果醋、梨醋、柿子醋、葡萄醋、橘子醋等。這些醋具有天然風(fēng)味，頗受消費(fèi)者歡迎。 經(jīng)過多年研究，成熟的蘋果醋工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)已完成，所生產(chǎn)的蘋果醋與傳統(tǒng)的糧食醋相比，在生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝、內(nèi)在品質(zhì)等方面有許多獨(dú)到之處，產(chǎn)品不但酸度達(dá)到一級(jí)醋標(biāo)準(zhǔn)，酸味柔和可口，而且由于蘋果處理溫度、發(fā)酵溫度始終不超過40℃，保留了蘋果特有香味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。陜西時(shí)代釀造科技有限公司從 19 89 年開始著手液態(tài)果醋及飲料的研究。目前產(chǎn)品已涉及蘋果，梨，楊梅等多種水果，并獲得國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局實(shí)用新型專利兩項(xiàng)，發(fā)明專利4項(xiàng)。其中，發(fā)酵型醋酸飲料生產(chǎn)技術(shù)因全天然發(fā)酵，低糖，低熱量而被國(guó)內(nèi)多家企業(yè)應(yīng)用于大生產(chǎn)中，有的還被為接待飲品。蘋果醋富含人體所需的多種維生素、多種氨基酸、多種礦物質(zhì)、多種有機(jī)酸，人體吸收后，可消除疲勞，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，利尿通便，降壓活血，可預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病，促進(jìn)新陳代謝，食療美容保健效果顯著。具有養(yǎng)胃開胃、強(qiáng)筋暖骨、醒酒消食、活血祛邪毒、改善記憶、美容養(yǎng)顏、提高智力、降血脂、軟化血管、通便止瀉、調(diào)節(jié)血液、體液酸堿平衡、消痰、止咳、潤(rùn)心肺功效，并被稱為21世紀(jì)時(shí)尚飲品、黃金飲品。 國(guó)內(nèi)早在90年代初，而 真正興起于 1998 年金麥利公司以蘋果醋為切入點(diǎn)進(jìn)入醋飲業(yè)，率先在沈陽上市，隨后進(jìn)入河南、山西等市場(chǎng)。經(jīng)過一段市場(chǎng)的市場(chǎng)培育，以及蘋果醋獨(dú)特的產(chǎn)品個(gè)性，產(chǎn)品在中原市場(chǎng)迅速火爆起來。緊接著在河南、河北、山西、廣東等地的一些企業(yè)也迅速跟進(jìn)，甚至一些經(jīng)銷商和生產(chǎn)葡萄酒的企業(yè)也開始貼牌和生產(chǎn)醋飲，介入醋飲業(yè)，曾掀起過一段時(shí)間的醋酸飲料熱，現(xiàn)今，醋酸飲料被譽(yù)為是繼碳酸飲料、飲用水、果汁和茶飲料之后的“第四代”功能性飲料，經(jīng)過十年的技術(shù)儲(chǔ)備和市場(chǎng)開拓，各廠家前赴后繼，逐步將市場(chǎng)引入軌道，現(xiàn)在蘋果醋作為一種功能性飲料已經(jīng)逐漸被消費(fèi)者接受，國(guó)內(nèi)正面臨果醋飲料的第二次商業(yè)開發(fā)機(jī)遇，不少?gòu)S家已開始嘗試生產(chǎn)蘋果醋飲料及其它果醋飲料。但是目前市場(chǎng)影響力較大的廠家大部分是以配制濃縮型蘋果醋飲料為主，真正發(fā)酵蘋果醋飲料很少。 蘋果醋的作用 1 、 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蘋果醋，果香濃郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐劑，富含天冬氨酸，絲氨酸，色氨酸等人體所需的氨基酸成分，以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質(zhì)，其中vc含量更是蘋果10倍之多。 2 、解酒防醉。酒前喝一杯可以抑制酒精的吸收，酒后喝一杯可以解酒防醉，讓頭腦迅速清醒起來。使飲酒者體內(nèi)乙醇的升高得到有效的抑制，從而起到保肝、養(yǎng)胃的作用。 3 、促進(jìn)兒童的消化不良，補(bǔ)充必須的營(yíng)養(yǎng)。蘋果醋酸甜可口，為兒童Zui喜歡的口感，由于蘋果醋內(nèi)還含有蛋白質(zhì)、氨基酸等人體所需要的其他酸性成份，以磷、鐵、鋅等10多種礦物質(zhì)，其中vc含量更是蘋果10倍之多。它可提供兒童身體每天所需大量維生素，緩解消化不良、促進(jìn)新陳代謝，促進(jìn)兒童的正常發(fā)育?，F(xiàn)在兒童挑食、偏食、多食，都會(huì)導(dǎo)致兒童營(yíng)養(yǎng)消化不良或肥胖，家長(zhǎng)怕孩子吃的太少影響營(yíng)養(yǎng)的攝入，又怕孩子吃的過多導(dǎo)致肥胖。 4 、消除疲勞作用。 果醋中所含的豐富有機(jī)酸，可以促進(jìn)人體內(nèi)糖代謝，使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。 5 、提高身體的免疫力。果醋中含有大量的氨基酸，醋酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可提高肝臟的解毒和新陳代謝能力，提高身體的免疫力，減少肝病的發(fā)病率，并對(duì)傷風(fēng)感冒有一定的預(yù)防作用，緩解咽喉疼痛不適。 6 、排毒養(yǎng)顏，美容保健，蘋果醋含有果膠，維他命，礦物質(zhì)及酵素，其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強(qiáng)人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統(tǒng)，清洗消化道，有助排除關(guān)節(jié)、血管及內(nèi)臟器官的毒素，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，具有明顯降低血脂和排毒保健功能，對(duì)關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)癥也有一定的療效。 7 、 護(hù)膚作用：醋里的大量維生素抗氧化劑能促進(jìn)新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質(zhì)、補(bǔ)充肌膚養(yǎng)分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩膚，可令皮膚更加光滑細(xì)膩，發(fā)質(zhì)柔順。適用于：日曬后的皮膚、皮膚粗糙、油性發(fā)黃、色素沉淀等肌膚。 8 、抗衰老作用，果醋中含有的抗氧化物質(zhì)可以抑制人體中過氧化物的形成，緩解細(xì)胞的衰老，有很好的抗衰老作用。 中國(guó)果醋行業(yè)存在的問題： ★ 群龍無“首”，品牌缺失 就拿河南來說，各大城市的酒店、商場(chǎng)、超市里到處都可以見到它們的身影，果醋飲料已呈現(xiàn)出百花爭(zhēng)艷的態(tài)勢(shì)。然而，在果醋業(yè)日漸紅火的背后，卻又存在著群龍無首的缺憾：既沒有品牌，又沒有龍頭企業(yè)。 ★ 果醋質(zhì)量參差不齊 隨著果醋行業(yè)如火如荼地發(fā)展，卻沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，據(jù)中協(xié)果露酒專家評(píng)委黃書生指出，果醋飲料屬于新興行業(yè)，目前沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，廠家也沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)流通的產(chǎn)品都是企業(yè)按自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，口味也是根據(jù)實(shí)際需要任意調(diào)配，生產(chǎn)格局相對(duì)混亂。工藝都十分簡(jiǎn)單，屬于配制而成的，缺乏發(fā)酵法生產(chǎn)果醋的特有風(fēng)格和實(shí)際的飲品文化。 ★ 果醋產(chǎn)品在包裝上同質(zhì)化 大多數(shù)企業(yè)的包裝均采用了玻璃瓶裝和盒裝為主，沒有自己的個(gè)性和特色。 ★美容養(yǎng)顏、減肥、保健等功效的放大，還缺乏認(rèn)定。 由于在宣傳中放大了其功效，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的懷疑和誤解，從而損傷了市場(chǎng)。 ★ 定位模糊問題 眾多廠家在推廣的時(shí)候定位都比較模糊，是保健品？還是（時(shí)尚）飲料？還是醋？自己也說不清楚產(chǎn)品到底是什么，在終端推薦的時(shí)候自然也說不清楚產(chǎn)品的價(jià)值所在，對(duì)醋飲后期的發(fā)展有一定的負(fù)面影響。導(dǎo)致目前在終端表現(xiàn)一般。 ★ 渠道問題 在餐飲渠道、商超渠道、流通渠道、酒吧消費(fèi)、禮品精裝等如何規(guī)劃布局與宣傳問題，針對(duì)不同的渠道側(cè)重推廣、宣傳不同的產(chǎn)品，而許多廠家把果醋當(dāng)成可解決消費(fèi)者所有問題，想一網(wǎng)打盡，更有甚者，包醫(yī)百病，導(dǎo)致消費(fèi)者是藥還是飲料，全糊涂。 ★ 營(yíng)銷問題 醋飲是一個(gè)全新的行業(yè)、全新的市場(chǎng)，將消費(fèi)者傳統(tǒng)的“蘸醋”方式的食醋習(xí)慣轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬘谩按罪嬃稀保诖罪嫚I(yíng)銷策略、管理、銷售、宣傳推廣等方面缺乏專業(yè)人才，造成這種局面關(guān)鍵還是兩條：一是醋飲企業(yè)沒有聚集一定數(shù)量層次較高的營(yíng)銷人才，二是目前各企業(yè)的規(guī)模還很很小。沒有較高水平的營(yíng)銷人才，就沒有人對(duì)醋飲的特點(diǎn)、發(fā)展方向和針對(duì)性的營(yíng)銷策略和戰(zhàn)術(shù)進(jìn)行專門的研究，而企業(yè)規(guī)模小，就沒有足夠的實(shí)力來推廣產(chǎn)品、品牌及行業(yè)的發(fā)展。所以雖然經(jīng)歷了六、七年，雖然業(yè)內(nèi)人士對(duì)醋飲的前景充滿期望，但相對(duì)于其它飲料，醋飲的市場(chǎng)占有率的增長(zhǎng)依然很小，也沒有形成較大的規(guī)模，除了醋飲企業(yè)的數(shù)量成長(zhǎng)很快外，單個(gè)企業(yè)及整個(gè)行業(yè)的質(zhì)量并不高。 企業(yè)實(shí)力弱，人才欠缺，醋飲整體規(guī)模又不大，似乎如果沒有老資格的實(shí)力派企業(yè)加入，以現(xiàn)有的醋飲企業(yè)，很難做出象乳品和維生素水那樣的規(guī)模。 ★ 沖突問題 碳酸飲料、飲用水、奶產(chǎn)品、純果汁、茶、咖啡、從一定程度上來說都有醋飲的替代品，也都是競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品，如何解決、維護(hù)、做大醋飲行業(yè)？對(duì)每個(gè)正在生存線的醋飲廠家來說或不論從長(zhǎng)期或者短期來說，都是困擾著眾多廠家品牌的運(yùn)營(yíng)與實(shí)地操作關(guān)健問題。 ★ 企業(yè)意識(shí)和觀念的問題 企業(yè)不能只將眼睛盯在生存、利潤(rùn)方面上，應(yīng)把重點(diǎn)放在人才的引進(jìn)，如管理人才能夠阻止企業(yè)資源的流失，這就是通常所說的“管理出效益”，營(yíng)銷人才不僅能夠?yàn)槠髽I(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)，更能使企業(yè)的投入更加高效，而戰(zhàn)略性人才對(duì)企業(yè)的作用更是無法估量。而觀念、思路的更新，將可能改變世界，使企業(yè)獲救或新生，創(chuàng)造一個(gè)新的世界500強(qiáng)。 中國(guó)醋飲前景 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們物質(zhì)生活水平的提高、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及對(duì)蘋果醋功能了解的加深、消費(fèi)口味的變化適應(yīng)，蘋果醋產(chǎn)品將逐漸被人們所接受?？梢哉f，國(guó)外的歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家蘋果醋市場(chǎng)將日趨成熟，國(guó)內(nèi)蘋果醋系列產(chǎn)品，特別是天然發(fā)酵蘋果醋飲料的大市場(chǎng)正在孕育形成。尤其是針對(duì)普通消費(fèi)者的高品位、中低價(jià)位的保健清涼型蘋果醋飲料還是空白，市場(chǎng)潛力巨大；針對(duì)特定的人群(如中老年人、婦女)、特定的場(chǎng)所(飯店、酒吧)濃縮型蘋果醋飲料等也有較大的市場(chǎng)。這是因?yàn)椋菏紫?，從市?chǎng)空間來看， 一是飲料需求量持續(xù)增長(zhǎng)，2006我國(guó)人均飲料消費(fèi)量達(dá)到16.6kg，1998年我國(guó)人均飲料消費(fèi)量達(dá)到9.6kg，是80年代初期的30倍以上，年平均增長(zhǎng)超過10%，年增量超過100萬噸。但與國(guó)際人均飲料消費(fèi)水平相比，目前我國(guó)人均消費(fèi)水平偏低，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)收入水平和消費(fèi)能力的持續(xù)提高，飲料市場(chǎng)需求正處于一個(gè)持續(xù)增長(zhǎng)的時(shí)期。