怎樣區(qū)分奶茶原料的好壞

01奶精：

又名--植脂末，粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精煉氫化植物油和多種食品輔助為原料，經(jīng)調(diào)配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成。該產(chǎn)品具有良好的分散性、水溶性 、穩(wěn)定性，用于各種食品中可提高營養(yǎng)價值和發(fā)熱量、提高速溶性和沖調(diào)性、改善口感，使產(chǎn)品更加美味可口。 區(qū)分奶精的好壞：好的奶精，一般好的奶精粉狀的時候香味比較清淡，入口，奶味比較濃郁。溶于水中沒有雜質(zhì)，眼霜泛黃。差的奶精粉狀的時候香味很濃，奶茶原材料批發(fā)市場，因為奶精的含量比較的高。02果粉：

又名--果味粉，是選用純正水果，加以高科技處理，壓榨--濃縮--干燥，Zui終得到純正的果味粉，奶茶原材料有哪些，這是調(diào)制不同風(fēng)味的飲品必備原料。

怎么區(qū)別果粉的好壞：好的果粉是香精含量低，水果的清香味比較的自然，眼霜比較純正。

適用范圍：果味奶茶（原味用于燒香草）

奶蓋茶系列制作方法

紅玉奶蓋茶（500ml冷）

沖泡方法：

1.取紅玉紅茶5g放入500ml量杯中，倒入熱水200ml

2燜.泡5分鐘，取出茶葉

3.加入果糖25cc，攪拌均勻

4.出品杯加入少許冰塊，茶底倒至7分滿

5.加入奶蓋30-50g

紅韻奶蓋茶（500ml冷）

沖泡方法：

1.取巖韻紅茶包1個放入500ml量杯中，倒入熱水200ml

2燜.泡5分鐘，取出茶葉

3.加入果糖25cc，攪拌均勻

4.出品杯加入少許冰塊，.茶底倒至7分滿

5.加入奶蓋30-50g

四季春奶蓋茶（500ml冷）

沖泡方法：

1.取四季春茶葉5g放入500ml量杯中，倒入熱水200ml（85°）

2.泡5分鐘，取出茶葉

3.加入果糖25cc，攪拌均勻

4.出品杯加入少許冰塊，茶底倒至7分滿

5.加入奶蓋30-50g

桂花云霧奶蓋茶（500ml冷）

沖泡方法：

1.取桂花綠茶包1個放入500ml量杯中，倒入熱水200ml（75°）

2.泡5分鐘，取出茶包

3.加入果糖25cc，攪拌均勻

4.出品杯加入少許冰塊，茶底倒至7分滿

5.加入奶蓋30-50g

碳烤烏龍奶蓋茶（500ml冷）

沖泡方法：

1.取炭燒烏龍茶葉5g放入500ml量杯中，倒入熱水200ml

2.泡10分鐘，取出茶包

3.加入果糖25cc，奶茶原材料批發(fā)價格，攪拌均勻

4.出品杯加入少許冰塊，茶底倒至7分滿

5.加入奶蓋30-50g

一、果糖

    果糖是Zui適合用來調(diào)整冷飲甜味的奶茶原料，因為果糖是液態(tài)的，不像砂糖需要事先拌溶，且顏色透明不會影響成品的顏色，加上果糖沒有特殊的風(fēng)味，更不會搶走其他奶茶原料的味道，使用上也相當(dāng)方便，只要用果糖定量儀、盎司杯或量匙，就可以輕松快速搞定。

二、龍眼蜂蜜     龍眼蜂蜜與果糖都是液態(tài)的，也一樣沒有需要事先拌勻的問題，不少奶茶飲品也都會適用蜂蜜來調(diào)制，但是由于蜂蜜的味道太特殊，容易搶味，顏色也比較深，會加深成品的色澤，因此除非特別要強調(diào)蜂蜜風(fēng)味的飲品，否則Zui丨好不要使用蜂蜜來代替果糖。

三、煉乳

    如果喜歡比較濃的奶味，奶茶原材料，建議除了奶精（植脂末）之外，添加一些煉乳，可以加重奶茶中的奶味，煉乳本身有甜味，也可以不加糖，只加煉乳調(diào)味。但除了甜味之外，煉乳還有一股焦糖的香味，因為在提煉的時候會加入蔗糖，因此在使用煉乳調(diào)味時，份量需要斟酌，以免焦糖的味道過重，在采購時建議到超市選購口感比較純真的煉乳來做調(diào)味輔料。

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