果醋飲的三條發(fā)展路徑-亞洲成av人片一區(qū)二區(qū)在線觀_倫理片92倫理午夜
果醋飲的三條發(fā)展路徑-亞洲成av人片一區(qū)二區(qū)在線觀_倫理片92倫理午夜 許朝輝 （陜西時(shí)代釀造科技有限公司 ，陜西，712100） 果醋飲一定能夠成為飲料行業(yè)的一個(gè)大品類！ 無論是作為果醋原料的水果還是已經(jīng)具有幾百年歷史的醋均為大眾所熟知； 作為基本產(chǎn)品概念的醋沒有區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣差異性限制； 只要是水果即可釀醋而具有豐富的產(chǎn)品品種； 果醋飲可以與許多其它類型的飲料如牛奶、茶、果汁等進(jìn)行混合； 目前幾乎所以的包裝形式均可作為果醋飲的包裝，甚至還能更加廣泛； 這些作為大品類飲料產(chǎn)品所具備的條件，果醋飲均具備，說明果醋飲具備成為大品類的條件。而且，果醋飲的特殊性決定了它有著與其它絕大部分飲料所不同的發(fā)展空間——保健型、餐飲型與大眾型產(chǎn)品是 果醋飲的三條發(fā)展路徑-亞洲成av人片一區(qū)二區(qū)在線觀_倫理片92倫理午夜。 保健型果醋飲——尚未真正被挖掘的金礦 保健醋并不是一個(gè)陌生的產(chǎn)品類型，很早以前，部分企業(yè)就曾以“保健醋”為概念推出過保健型醋飲。如九九齡維他醋、笑星牌苦蕎保健醋、東湖保健醋、紫林牌保健醋、水塔牌保健醋、益首牌硒美人飲品醋。因?yàn)樘砑涌嗍w、絞股藍(lán)、枸杞、大棗、麩皮、大茴、小茴、肉桂、慧米、紅棗、山藥、核桃仁、山楂、蜂蜜、甘草、核桃仁、靈芝、烏梅、薏米等具有藥食兩性的原料，所以實(shí)際上屬于中草藥性醋。 然而，目前的保健醋存在著如下三個(gè)問題： 一是“保健品”特性不夠強(qiáng)烈，難以真正打動(dòng)消費(fèi)者。 醋具有保健作用盡人皆知，但在消費(fèi)者的意識(shí)中只是屬于一種簡(jiǎn)單的保健食品。盡管前面所提到的保健醋品牌添加了一些屬“藥食同源”的原料，但這些原料并未能給予消費(fèi)者以強(qiáng)烈的“保健品”特性，因此難以真正打動(dòng)消費(fèi)者。 筆者的建議是，既然稱之為“保健醋”，那么就應(yīng)當(dāng)采用保健性明顯，消費(fèi)者比較熟悉，或者容易接受其保健功能的添加原料，從而以強(qiáng)烈的“保健品”特性出現(xiàn)。 二是基本上立足于糧食釀造的調(diào)味醋，口感均不理想。 筆者曾試飲過某品牌的25ml玻璃瓶保健醋，那種強(qiáng)烈的刺激性竟然讓筆者象喝中藥一樣喝了第一瓶后，需要拿出相當(dāng)大的勇氣才能喝第二瓶。 俗話說：良藥苦口利于病。但這句話是對(duì)藥而言的，作為“入口”的食品（注意：是“食品”而不是“藥品”），口感是消費(fèi)者考量的主要因素之一。所以保健醋必須要將口感作為重中之重加以解決，而解決的方法之一就是立足于果醋。雖然筆者對(duì)醋的生產(chǎn)技術(shù)并不了解，但將陜西某集團(tuán)公司生產(chǎn)的蘋果調(diào)味醋與糧食醋對(duì)比后發(fā)現(xiàn)，蘋果醋的口感明顯比糧食醋強(qiáng)很多。 三是營(yíng)銷意識(shí)與能力欠缺，導(dǎo)致影響力嚴(yán)重不足。 盡管稱為“保健醋”的品牌并不少（這一點(diǎn)在網(wǎng)上百度“保健醋”便知），而且每個(gè)企業(yè)均將產(chǎn)品的保健功能說的象花一樣，但真正做出影響力的幾乎沒有。而造成這種局面的原因，除前面所提出兩條以外，企業(yè)的營(yíng)銷意識(shí)與能力是另一個(gè)關(guān)鍵因素——我們至今未見一個(gè)企業(yè)立足于消費(fèi)者進(jìn)行保健醋的深入研究，也未見一個(gè)企業(yè)在基本保障透徹研究消費(fèi)者的基礎(chǔ)上，開展較大規(guī)模的營(yíng)銷活動(dòng)。 根據(jù)筆者的研究，“保健果醋”是一個(gè)隱藏著巨大的市場(chǎng)規(guī)模及利潤(rùn)水平的金礦，只要企業(yè)立足于消費(fèi)者的深入研究，并采取相應(yīng)的營(yíng)銷手段，定能有意想不到的收獲, 可惜尚未有企業(yè)真正進(jìn)行過挖掘。 醇厚型（餐飲型）果醋飲——營(yíng)銷已經(jīng)成為制約瓶頸 筆者曾將餐飲奶與果醋飲視為餐飲行業(yè)Zui有“前途”和“錢途”的兩個(gè)產(chǎn)品類型。 以醇厚、果醋含量高作為基本特性的餐飲型果醋飲曾經(jīng)是而且目前仍然是醋飲行業(yè)的主打產(chǎn)品。的品牌有沈陽“麥金利”、汕頭“安泰寶”（好幾年未見蹤影，好象已經(jīng)退出市場(chǎng)）、河南“遠(yuǎn)村”、駐馬店“原創(chuàng)”及廣東“天地一號(hào)”（實(shí)際上屬于陳醋飲）等。盡管有些品牌的產(chǎn)品在超市等渠道銷售，但筆者仍然將其視為餐飲型果醋飲。 正規(guī)廠家的餐飲型果醋飲已經(jīng)基本解決了口感的問題，比較突出的如早期的原創(chuàng)、麥金利等。特別是“原創(chuàng)”蘋果醋飲，筆者在作為其經(jīng)銷商的顧問時(shí)，曾對(duì)其某個(gè)產(chǎn)品的口感贊嘆不已。然而，由于存在著魚目混珠、概念攪局及推出異類果醋飲，特別是企業(yè)的營(yíng)銷問題，在餐飲奶早就占領(lǐng)著餐飲飲品消費(fèi)者巨大市場(chǎng)份額，并造就了一個(gè)妙士企業(yè)奇跡時(shí)，餐飲型果醋飲并未打開自己應(yīng)有的一片天地。 魚目混珠的事情這里就不多說了，在果醋飲Zui為火爆的時(shí)期，各種根本就不含果醋而是以糧食釀造的調(diào)味醋加果汁調(diào)制而成，甚至不含醋而以香精配制成的各種所謂的“果醋”充斥著市場(chǎng)，從而損害了果醋飲的形象。 在筆者看來，以糧食釀造的調(diào)味醋，如陳醋、白醋、香醋等為原料的所以“醋飲”或“陳醋飲”，對(duì)醋飲行業(yè)的負(fù)面影響極其巨大。因?yàn)榧Z食釀造的調(diào)味醋在口感上根本就無法與果醋相比，反而會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)醋飲的誤解與反感——所謂的“陳醋飲”、“醋飲”是阻礙果醋飲行業(yè)發(fā)展的概念攪局者之一。 2008年北京匯源隆重推出了所謂的“果汁醋”產(chǎn)品，不僅以陳佩斯和朱時(shí)茂這兩個(gè)“老頭”作為形象代言人做廣告，而且還號(hào)稱要制定醋飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，要成為醋飲第一品牌。實(shí)際上，匯源的“果汁醋”概念對(duì)果醋飲行業(yè)產(chǎn)生了很不好的負(fù)面影響，成為另一個(gè)阻礙果醋飲發(fā)展的概念攪局者。第一，以陳佩斯和朱時(shí)茂為形象代言人，將果醋飲的核心消費(fèi)群誤導(dǎo)為中老年人；第二，“果汁醋”這個(gè)概念將本應(yīng)為先進(jìn)工藝釀造型的“果醋飲”誤導(dǎo)為“果汁+醋”這一簡(jiǎn)單的混合型產(chǎn)品。幸虧匯源的這個(gè)高調(diào)推出的所謂“果汁醋”產(chǎn)品幾乎沒有引起什么動(dòng)靜，否則將是果醋飲行業(yè)的一次災(zāi)難。 現(xiàn)在很多醋飲產(chǎn)品的產(chǎn)品名稱為“xx醋”，如蘋果醋、葡萄醋等，實(shí)際上，這是對(duì)“果醋飲”這一飲料類型的概念混亂。以水果為原料，經(jīng)過二次發(fā)酵，然后進(jìn)行口感口味的調(diào)整而成醋飲，才是真正的“果醋飲”。反過來說，在飲料行業(yè)，只有“果醋飲”這個(gè)類型的產(chǎn)品，包括蘋果醋飲、葡萄醋飲等，而不應(yīng)當(dāng)有“xx醋”、“醋飲”，包括什么陳醋飲、白醋飲、米醋飲、香醋飲等產(chǎn)品概念。 “果醋飲”必須要堅(jiān)定地與“調(diào)味醋”、“糧食醋”及“果汁+調(diào)味醋”這些概念切割！ 很多企業(yè)喜歡從原料上進(jìn)行產(chǎn)品差異化，于是，在消費(fèi)者所熟知的“葡萄醋飲”、“葡萄酒飲”還沒有做出穩(wěn)定的規(guī)模來時(shí)，便急不可耐地推出所以“棗醋飲”、“沙棘醋飲”等新品種。我們可以調(diào)查分析一下，果汁飲料以什么品種打開規(guī)模之門的？——消費(fèi)熟知的橙汁、蘋果汁、葡萄汁；茶飲料是以什么品種打開規(guī)模之門的？——消費(fèi)者熟知的紅茶、綠茶、烏龍茶。果醋飲本來就處境困難，企業(yè)以那些消費(fèi)者并不熟知的小品類果醋飲打市場(chǎng)將更加困難。同時(shí)也耽誤了各企業(yè)共同做大果醋飲行業(yè)的資源。 營(yíng)銷問題是果醋飲行業(yè)的核心問題之一，也是制約果醋飲發(fā)展的瓶頸之一。筆者至今尚未看到一個(gè)企業(yè)能夠基本系統(tǒng)性地處理好產(chǎn)品概念、口感以及產(chǎn)品策劃、品牌策劃、營(yíng)銷戰(zhàn)略規(guī)劃、營(yíng)銷策略與戰(zhàn)術(shù)及市場(chǎng)管理等問題。 清爽型（大眾型）果醋飲——承擔(dān)著果醋飲成為大品類的重任 大眾型果醋飲是Zui容易喚起某些企業(yè)痛苦記憶的果醋飲類型，三片罐、兩片罐、利樂磚、玻璃瓶、pet瓶等均曾登陸市場(chǎng)，也曾讓“園之夢(mèng)?莎啦啦”、“紫晨?陽光男孩（陽光女孩）”、“富迪?愛吃醋”等品牌大失所望。但是，果醋飲要想成為一個(gè)大品類，就必須走大眾化路線——以低濃度的果醋含量、清爽的口感及時(shí)尚的包裝、大眾化的價(jià)格滿足消費(fèi)者經(jīng)常飲用的需要。 為什么那么多走大眾化路線的果醋飲會(huì)失??？為什么果醋飲會(huì)叫好不叫座？為什么有些企業(yè)甚至投入巨大的資金進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)作與宣傳，卻仍然得不到好的結(jié)果？難道果醋飲就不適合走大眾化路線，天生就屬于一個(gè)小品類飲料？非也！筆者通過對(duì)那些走大眾化路線的品牌進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)了如下問題： 第一，產(chǎn)品的口感問題未能得到解決。提到果醋飲，很多消費(fèi)者會(huì)表示出十分強(qiáng)烈的興趣，同時(shí)也會(huì)由于直接與糧食調(diào)味醋的口味相聯(lián)系而畏懼。而一旦他們?nèi)L試果醋飲時(shí)，又會(huì)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的口感與自己所期望的存在著較大差別，于是導(dǎo)致“有一無二”的消費(fèi)行為中斷。 導(dǎo)致果醋飲產(chǎn)品口感問題的原因有二：一是前面筆者所提到的概念攪局問題，即糧食醋飲（如以非果醋為原料的陳醋飲、白醋飲、香醋飲等）、“糧食醋+果汁”的所謂偽“果醋飲”以及所謂的“果汁醋”口感的不、不地道；二是果醋飲的“醋味”的度的問題。在果醋飲中，蜂蜜、果汁及果醋是三樣必不可少的原料，但三者的比例十分關(guān)鍵。 第二，策劃、營(yíng)銷與市場(chǎng)管理水平欠缺。果醋飲有著與其它類型飲料不同的獨(dú)特之處，所以其產(chǎn)品與營(yíng)銷策劃就應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)這種獨(dú)特之處。果醋飲的功能很多，大眾型產(chǎn)品如何打動(dòng)消費(fèi)者十分關(guān)鍵，但很少有企業(yè)進(jìn)行透徹的研究。即使有些企業(yè)找到了打動(dòng)消費(fèi)者之處，卻缺乏針對(duì)性、系統(tǒng)性、規(guī)模性的營(yíng)銷與傳播策略。 山西某醋飲企業(yè)在強(qiáng)力拓展北方市場(chǎng)時(shí)，筆者曾對(duì)其市場(chǎng)營(yíng)銷與管理進(jìn)行過有意識(shí)的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該企業(yè)存在著十分嚴(yán)重的營(yíng)銷與管理問題。如作為辦事處經(jīng)理竟然不知道導(dǎo)致消費(fèi)者不采取重復(fù)購(gòu)買行為的障礙是什么，產(chǎn)品鋪市后竟然沒有系統(tǒng)性的市場(chǎng)啟動(dòng)方案，駐地業(yè)務(wù)人員竟然大吃企業(yè)的市場(chǎng)投入費(fèi)用等等。筆者曾將以上問題向該企業(yè)提出，可惜沒有被接受，結(jié)果筆者出差半年后回來，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品已經(jīng)基本退出市場(chǎng)。 資金實(shí)力支持十分重要，但策劃、營(yíng)銷與市場(chǎng)管理水平才是果醋飲企業(yè)的致命傷。 保健醋已經(jīng)難覓蹤影，目前市場(chǎng)上幾乎沒有大眾型產(chǎn)品，餐飲型果醋飲也還只是部分品牌在部分市場(chǎng)閃光。但是，保健型、餐飲型與大眾型產(chǎn)品依然是果醋飲的三條發(fā)展路徑-亞洲成av人片一區(qū)二區(qū)在線觀_倫理片92倫理午夜，而且每條路徑均能夠取得成功——保健型產(chǎn)品其實(shí)并不窄眾，更不會(huì)“窄”量，餐飲奶能夠造就一個(gè)妙士，餐飲型果醋飲一樣能夠造就多個(gè)“醋士”，大眾型產(chǎn)品將肩負(fù)起使果醋飲躋身飲料行業(yè)大品類的重任。 關(guān)鍵的問題是，我們必須要解決果醋飲及其發(fā)展條路徑的一些基本問題——策劃、營(yíng)銷、管理與足夠的企業(yè)實(shí)力支持。